卡哈·科尼亚什维利：格鲁吉亚须先满足国内乳制品需求后再考虑出口

— 卡哈，今年我们开始关注格鲁吉亚，看到格鲁吉亚企业越来越多地瞄准哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦以及整个中亚。您如何看待这种合作的前景？

— 目前从中国经由中亚至格鲁吉亚，最后到达黑海与欧洲的路线开始受到关注。这条新的丝绸之路正在逐步形成实际轮廓。此外，尽管不考虑物流，兴趣仍然存在。

我已经注意到，与中亚国家的合作潜力巨大，并已开始与乌兹别克斯坦合作。这个市场很大：仅乌兹别克斯坦就有近4000万人口，哈萨克斯坦超过2000万，再加上吉尔吉斯斯坦和塔吉克斯坦。我们之间的联系从苏联时期就一直存在，我们在文化上相近，可以相互理解。

我要强调的是，这应当是双向互动。格鲁吉亚为中亚提供通往黑海及欧洲的出海口，而中亚则为格鲁吉亚企业打开了一个庞大的区域市场和通往中国的道路。双方可以在此发展互利的合作项目。

— 谈到乳业，格鲁吉亚在前苏联地区的代表多是格鲁吉亚美食和奶酪。国家有推广这些产品的政策吗？

— 是的，这样的工作正在进行中。毫无疑问，格鲁吉亚美食和奶酪在前苏联国家中广为人知，例如苏尔贡尼、伊梅雷特奶酪和恰恰普里。在中亚不需要从零开始去解释格鲁吉亚美食。但在欧洲市场则更困难，那里竞争激烈，没人认识你，所以需要投入更多的资源来推广。

但是这里有一个问题——原材料问题。格鲁吉亚在生乳方面仍然存在短缺。在认真考虑出口之前，国内首先需要建立起一个基础：增加产量，提高生产力。而这不是一朝一夕的事。需要新的高产奶牛、优质饲料、技术和大量投资。

因此目前我们在某种程度上是开始技术出口，而不是奶酪本身。据我所知，很多格鲁吉亚的技术人员如今在哈萨克斯坦的奶酪工厂工作，协助生产格鲁吉亚奶酪，这也是一种有趣的合作形式。

— 在我们访问格鲁吉亚时，见到了一些使用脱脂奶粉制作的产品。其被售卖为奶酪吗？

— 不是的。根据格鲁吉亚的标准，用脱脂奶粉制作的产品不能被称作奶酪。我们有明确的区分。

— 那么合理的疑问是：格鲁吉亚这个奶酪是文化一部分的国家，怎么会失去乳畜业？

— 坦率地说，在上世纪90年代，我们几乎彻底摧毁了集体农场。即便如此，牛的数量仍然很多，大约有40–45万头奶牛。问题是它们的生产率很低：每年只能产约1.5–1.7吨牛奶。我们的目标是达到平均约六吨的水平。有了这个基础，才能认真地考虑大规模出口。

例如，以色列，大约有12.5万头奶牛，人口约为900万。他们不仅自给自足，还出口产品。我们的全国人口还不到400万，然而牛的数量是其3–4倍，原料仍然不足。所以问题并不在于头数，而在于生产率、饲料和生产组织。

— 而且，格鲁吉亚人本身就大量食用奶酪。

— 是的，我们的奶酪消费量是极高的，几乎无处不见。我们甚至会在上面加奶酪来增加风味！

再加上旅游业的快速发展。所有来到格鲁吉亚的人都想尝尝当地的奶酪、恰恰普里、奶酪馅的饺子。当国内需求如此强大，出口空间自然受到限制。因此，首要任务是增加生乳的产量，不仅要增加数量，还要提高质量。目前，政府和私人项目正在为此努力。

— 格鲁吉亚葡萄酒已成为国家产品出口的旗帜。奶酪是否有可能拥有类似的未来？

— 我相信是有可能的，但必须进行大量的工作。最近在格鲁吉亚成立了一个美食代理机构，我们的协会计划与之紧密合作。国外主要认识的是苏尔贡尼和伊梅雷特奶酪。但格鲁吉亚还有许多其他传统奶酪，鲜为人知。甚至许多格鲁吉亚人也不太了解它们。我们还需要研究、保留和推广这些奶酪。

— 对您来说，AqAltyn大会上有什么特别想看到和讨论的？中亚不仅是个销售市场吗？

— 当然不止是销售市场。我主要感兴趣的是乳业农业的经验。在格鲁吉亚和中亚的许多地区，畜牧业传统上都是放牧型的。我希望了解如何转变这种模式，如何过渡到现代工业化农场，这些农场可以全年稳定供应所需数量和质量的牛奶。

我们的很多问题相似：季节性、饲料供给、动物生产力。因此，比较哈萨克斯坦已有的解决方案和格鲁吉亚的经验是有益的。据我所知，哈萨克斯坦的大型农场正在迅速发展，并采用高水平的技术。这方面的经验对于格鲁吉亚非常有用。

— 那么，中亚可以借鉴工业化农业经验，那格鲁吉亚能为中亚提供什么？

— 大概是与传统产品相关的经验。我们在传统和手工奶酪的市场营销、品牌打造及地理标志方面做得不错。我个人对中亚的传统产品很感兴趣。目前，众人主要知道当地的库尔特，但我相信还有其他尚未被广泛认知的奶酪。同样，对于马奶酒、艾兰和其他发酵乳制品，我们也很想知道哪些可能在格鲁吉亚站得住脚。

总而言之，我们有很多可以互相交流的东西。中亚可以展示工业化农业经验，而格鲁吉亚可以分享奶酪制作技术及国家产品推广经验。

— 尤其是格鲁吉亚的技术人员已经在哈萨克斯坦工作。

— 是的，虽然我们自己也需要优秀的技术人员，——卡哈贝尔·科尼亚什维利笑着说。— 不过没关系，他们会积累经验然后回归的。

主要合作伙伴 - Borte Engineering https://engborte.kz/

作为领先的国家级制造商，Borte Engineering为食品工业打造高科技设备，其质量已获得列入本地制造商名录认可。公司与中亚各地企业成功合作，推动区域经济发展。

活动的合作伙伴还有：

哈萨克斯坦乳业联盟 https://kazsut.com/

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Kazakhstan Qazaq Sut协会 https://qazaqsut.kz/

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