卡哈·科尼亚什维利认为格鲁吉亚应优先自给牛奶再考虑出口

— 卡哈，今年我们首次接触格鲁吉亚，发现格鲁吉亚的公司越来越关注哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦，整体上看向中亚地区。您如何看待这种合作的前景？

— 目前，中国经由中亚和格鲁吉亚向黑海和欧洲的路线正在前景看好。由于其他地区的不稳定，新丝绸之路逐渐显现出切实的潜力。即便暂且不谈物流，合作的兴趣依然存在。

我已经意识到与中亚国家合作的巨大潜力，并已开始与乌兹别克斯坦展开合作。这是个大市场，单单乌兹别克斯坦就有近四千万人口，哈萨克斯坦超两千万人口，再加上吉尔吉斯斯坦和塔吉克斯坦。而且，我们自苏联时期以来的联系仍得以保留，文化上也有许多共通点，相互理解良好。

我想强调一点：这种合作不应是单向的。格鲁吉亚为中亚提供通向黑海及其后往欧洲的通道。反之，中亚为格鲁吉亚企业打开了大区域市场和通往中国的道路。这其中可以发展出双赢的合作项目。

— 专注于乳制品行业，格鲁吉亚在后苏联空间中的代表主要是格鲁吉亚菜和奶酪。是否有国家层面的推广策略？

— 相关工作正在进行。幸运的是，格鲁吉亚菜肴和我们的奶酪在前苏联国家已经广为人知。大家都知道像Suluguni、Imeretian cheese、Khachapuri等产品。在中亚市场上无需从零开始解释格鲁吉亚美食。而在欧洲市场形势则复杂得多：竞争激烈，知名度低，因此在推广上需要投入更多资源。

最大的障碍在于原料。格鲁吉亚仍然面临生奶短缺问题。要认真考虑出口，首先需要在国内建立基础：增加生产，提高产量。但这需要慢慢推进。需要引进高产奶牛、优质饲料、先进技术，当然还要大量投资。

目前，我们在某种程度上从出口技术而非奶酪开始。据我所知，今天不少格鲁吉亚技师在哈萨克斯坦的奶酪工坊工作，帮助生产格鲁吉亚奶酪。这也是合作的一种有趣形式。

— 我们在格鲁吉亚旅行期间见到了一些使用奶粉制造的产品，被包装成奶酪出售吗？

— 不会。根据格鲁吉亚标准，用奶粉制造的产品不能称为奶酪。我们在这方面有严格的界限。

— 那么问题来了，奶酪作为格鲁吉亚的文化之一，奶业为何衰退至此？

— 说实话，1990年代我们几乎彻底摧毁了集体农庄。然而，国家的奶牛数量依然可观，大约有40-45万头奶牛。问题在于它们的产量很低：每年大约1.5-1.7吨的牛奶。确实是很少。我们的目标是平均达到约6吨，这样才能为大规模出口奠定基础。

我举个简单的例子。在以色列，若我没记错，大致有12.5万头奶牛，人口约为九百万人。他们能够自给自足还可以出口。在格鲁吉亚，人口少于四百万，但奶牛数量是其三四倍，原料仍然不足。问题不在于头数，而在于产量、饲料及生产组织。

— 而且，格鲁吉亚人本身就消耗很多奶酪。

— 是的，我们是世界上人均奶酪消费量最高的国家之一。我们几乎每餐都吃奶酪，甚至在Khachapuri上也放上一层奶酪，让它更美味！

旅游业也在蓬勃发展，所有来格鲁吉亚的游客都想品尝我们的奶酪、Khachapuri和奶酪Khinkali。在国内需求如此高的情况下，出口空间自然受限。因此，首要任务是提高生奶的产量和质量。目前，政府和私营项目正努力朝此方向发展。

— 格鲁吉亚葡萄酒已成为国家出口的代表符号。奶酪是否有可能复制类似的成功？

— 我认为可能，但这需要巨大努力。最近在格鲁吉亚成立了一个美食机构，我们的协会有计划和它密切合作。在国际上大家主要了解的是Suluguni和Imeretian cheese。但在格鲁吉亚还有许多传统奶酪无人知晓。甚至于很多连格鲁吉亚人自己也不太了解，我们需要对这些进行研究、保护和推广。

— 在AqAltyn上，您希望看到和讨论哪些内容？中亚对您不仅仅作为市场那么简单吧？

— 当然不只是市场。首先，我对乳业养殖的经验很感兴趣。在格鲁吉亚和中亚许多地区，牧业传统上是放牧型的。我想看看农场如何转型到现代化工业化经营，实现全年稳定供应高质量的牛奶。

我们面临的主要困难相似：季节性、饲养、生产率。因此，不妨比较一下哈萨克斯坦已实施的解决方案和我们的经验。据我观察，哈萨克斯坦的现代化大农场和高技术应用发展迅速。对格鲁吉亚来说，将从中获益良多。

— 那么中亚的工业化农业经验可为格鲁吉亚借鉴，您觉得格鲁吉亚能为中亚带来哪些帮助？

— 或许最主要是传统产品的加工经验。我们在推广地标产品和制作手工奶酪品牌方面做得相当不错。同时，我也想接触和了解中亚的传统产品。当前，大家主要熟知的是Kurts，但我相信还有其他奶酪尚未获得广泛认知。同样的状况也适用于马奶酒、发酵乳制品等。我想了解哪些产品能在格鲁吉亚受到欢迎。

简而言之，我们有许多可以相互分享的内容。中亚可以提供工业化农业经验，而格鲁吉亚则可以分享奶酪制作和国家产品推广技术。

— 何况，格鲁吉亚的技术人员已在哈萨克斯坦工作。

— 是的，不过好的技术人员我们自己也需要，— 卡哈·科尼亚什维利笑道。— 没关系，他们会积累经验后返回。

首席合作伙伴 - Borte Engineering https://engborte.kz/

作为哈萨克斯坦的国家领先制造商，Borte Engineering为食品工业打造高科技设备，其质量已通过成为国家生产商名录的一部分得以证明。公司成功地与整个中亚的企业合作，强化区域经济。

活动的其他合作伙伴包括：

哈萨克斯坦乳制品联盟 https://kazsut.com/

法国集团 https://francegroup.org/ru

Qazaq Sut协会 https://qazaqsut.kz/

CRI哈萨克斯坦 https://cri-kazakhstan.kz/