植物奶销量下降，乳制品销量上升

植物奶的销量在几个主要市场中都有所减弱。在英国，截至六月的一年内，销量下降了2.5%，而在法国、意大利、荷兰和西班牙的增长速度有所放缓。市场调研公司Circana记录到，美国在过去一年中，植物性替代品的销量下降了5.4%。

其中销量最大的杏仁奶表现不佳，其销量下降了7.9%。相比之下，经过长时间的下降后，乳制品的销量开始逐渐上升。2023年，牛奶价格下降，一些在疫情后面临经济压力的消费者重新转向乳制品。

植物饮料在2010年代成为主流，其中一个原因是消费者认为其对气候的影响比乳制品小。瑞典生产商Oatly表示，其在英国生产的燕麦奶的气候影响仅为牛奶的三分之一。

健康和成分已经成为竞争的一部分。对超加工食品感到担忧的消费者查看了标签，发现一些替代奶中含有胶、油、糖和香料。全脂牛奶含有更多的饱和脂肪，但植物性产品可能含更多糖分。而牛奶的蛋白质含量是燕麦奶的三到四倍。

生产商们通过改变配方和营销来回应这一趋势。Alpro的英国营销主管Zoe Gardner表示，这个属于达能的品牌正在其产品中添加钙、蛋白质、碘和维生素。达能在北美推出的“Silk Protein”豆奶和酸奶被宣传为“比普通牛奶少50%的糖”。小型供应商MALK则以“不含胶”来描述其包装。

Circana的John Crawford表示，许多采用替代奶的人“完全忠诚”，他将其与那些将饮品视为独立饮品的Diet Coke消费者相提并论。Arla和达能均已停止销售试图模仿牛奶的品牌。相反，替代奶公司正在推出具有独特风味的产品。Oatly表示，爆米花和抹茶在年轻消费者中引起了特别的兴趣，其抹茶产品自2025年推出后成为其最畅销的风味产品。Alpro表示，肉桂卷饮料的销售带动了其季节性风味策略的发展。开心果、山胡桃和大麦奶也出现在超市货架上。社交媒体讨论分析公司Tastewise报告称，过去一年中，这些品类的兴趣增加，而对燕麦、杏仁和腰果产品的兴趣下降。在Arla，自2024年以来，高蛋白产品如凝乳和斯凯尔的收入每年增长25%。