印度严格执行模拟奶酪的标签规定

印度的执行措施适用于使用植物基成分而非标准化乳制品成分的模拟乳制品。这些规定要求餐厅、商业厨房和云交付品牌在面向客户的菜单和食谱说明中标识非乳制品替代品的使用。

披露须在销售点醒目呈现。当使用了模拟产品时，运营商不得用不明确的乳制品术语来描述配方。要求涵盖通过餐饮服务渠道供应的烹饪应用，包括餐厅和其他商业厨房准备的产品。

经营模拟类别的包装食品制造商面临单独的标签要求。他们必须从品牌名称、包装的正面和促销声明中去除“奶豆腐”和“奶酪”等词语。因此，这些规则区分了由奶制品成分制成的产品和作为替代品销售的配方。

模拟配方通常用氢化植物油、改性淀粉和乳化盐替代乳脂肪和乳酪素。由于进口棕榈油与国内生产的乳脂之间的巨大成本差异，其使用在最近的财政周期中有所增加。工业烘焙店、快速服务比萨连锁店和餐饮供应商使用这些产品作为具有更低生产成本的功能性替代品。

主要乳制品加工商和合作联盟支持这些执行措施。他们将正宗的奶豆腐和奶酪生产描述为管理季节性高牛奶供应的一种途径。制作一公斤凝乳固体需要大约十升全生牛奶。

根据乳制品加工商和合作社的说法，成本更低的植物油模拟产品的竞争降低了批发凝乳的价值。他们表示，这影响了加工商维持对农场更高采购支付和投资于服务小农户的冷链基础设施的能力。执行行动解决了模拟产品在标准乳制品术语下的呈现问题，处理者表示，这转移了来自初级乳品处理商的收入。