研究发现酸奶和奶酪影响上午表现

富含蛋白质的早餐与涉及食欲调节的生理过程有关。作为一种缓慢消化的宏量营养素，蛋白质会刺激包括GLP-1和YY肽在内的激素，它们与早晨的饱足感有关。它还可以促进肌肉维护和代谢功能，尤其是在与纤维和不饱和脂肪一起摄入时。

酸奶和奶酪提供完整的乳制品蛋白质，含有所有必需氨基酸，需要的准备工作很少。根据产品不同，这些量有所不同：一份普通酸奶含有大约6–10克蛋白质，而希腊酸奶最多可提供15克。一片白奶酪或小屋奶酪含有大约5–8克。

发表在《乳品科学杂志》上的一项随机临床试验证实，在超重或肥胖的年轻女性中，基于乳制品的高蛋白早餐可以提高饱腹感，并在午餐前表现出更好的注意力集中能力。

产品选择仍然很重要。无糖普通酸奶和传统希腊酸奶不添加卡路里就能保留其蛋白质。斯基尔（Skyr）是一种冰岛风格的产品，将高蛋白和低脂肪结合在一起。小屋奶酪、Minas Frescal或其他新鲜白奶酪以及罗姆（ricotta）也被认为是轻盈且多用途的选择。

含有色素或人工香料的加糖酸奶以及较高脂肪的奶酪，如切达、普拉托和大量奶油奶酪，被描述为对膳食营养质量不适合。建议的组合包括与燕麦和浆果搭配的普通酸奶、不加糖的格兰诺拉燕麦和蜂蜜的希腊酸奶、白奶酪和炒蛋的木薯、与番茄搭配的全麦面包和罗姆奶酪，以及与蔬菜搭配的鸡蛋卷和小屋奶酪。

报告建议在一周内变化奶酪选择，调整份量以适应个人目标，并优先选择尽可能少加工的食物。它还建议乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏、高胆固醇、高血压或具有特定减重和增肌目标的人在进行重大饮食改变前咨询医生或营养师。