乌克兰的小型奶牛场在大型企业扩张中逐渐消失

在切尔尼戈夫附近务农的 Маринка Грицк 说，她所在的村庄在2022年有18头家庭拥有的奶牛，到2026年只剩下7头。她说，到冬天可能一头也不剩。她的经验反映出乌克兰奶业的更广泛变化：在过去五年中，注册农场数量减少了三分之一，家庭奶牛数量在过去十年中减少了三分之二。

只有牛群数量至少达到1000头的农场数量有所增加。家庭农场曾估计占牛奶产量的75%。预计在2026年，企业的牛奶产量将首次超过家庭产量。5月份，由联合国主导的粮食安全和生计集群警告，即将到来的家庭农场农村危机，原因是战争长期化、饲料成本上升、盈利能力下降和农村市场中断。

冲突减少了工人的可用性，破坏或使土地退出生产，并迫使农民流离失所。在靠近前线的村庄，占领期间有牲畜被杀，或被无人机袭击。冬天带来了压力，因为牧场成长停止，迫使农民购买饲料，而奶牛在泌乳间歇期通常产奶较少。

Грицк 说她生产一升牛奶的成本约为13格里夫纳（约0.29美元），这取决于燃料和饲料价格。农场平均可收约15格里夫纳每升，但工厂给小型生产商的报价低至9格里夫纳。她说，由于消费者缺钱购买，他们的一些农民卖掉了动物并离开，而饲料成本又使生产商无法进一步降价。在2025年，全球奶价也因生产过剩于需求而下降。美国和以色列攻击伊朗后，化肥和燃料变得更加昂贵。

乌克兰奶业生产商还在适应欧盟的动物健康和福利标准。牛奶生产者协会的总干事 Ганна Лавренюк 称改革是有逻辑的，因为改革提高了质量和效率，但表示遵守这些标准需要许多农场翻新其建筑。全国利率为16%，使得此类投资困难。乌克兰的生产商还与受益于不同税收和补贴安排、物流路线较短以及投资机会更多的欧盟农民竞争。

进口奶酪成为这种竞争明显的一部分。奶酪需求增加，而乌克兰工厂并不总是有必要的设备来供应。外国生产商正在寻找过剩存货的市场，而乌克兰商店里的进口奶酪可能与本地产品的价格相当或更低。政府的2035年乳业战略草案称加工厂需要支持以购买机器和满足需求。

小农场的减少正在改变农村地区的土地所有权。Грицк 说，在小企业关闭时，较大的农场购买土地。InfoAgro和乳制品企业联盟的 Макс Фастєєв 说，可靠的利润率可能从约400头奶牛开始。较大的农场可以获得更好的价格和更高的收入，投资于饲料、繁育和设备，并且每头奶牛能生产更多的牛奶。Ecoaction 警告说，如果不适当管理粪便，大型企业可能对土地造成压力并造成污染。该组织的代表 玛利я Белкіна 说，较小的牲畜系统可以支持草地和牧场管理、生物多样性和碳捕获。

Ivan Pankiv，农业咨询服务的主席，通过牛奶检测实验室与中小型农场合作。他说，测试结果可以帮助农民管理动物健康并建立出售给工厂所需的可靠性。Pankiv 说，家庭奶牛群体迅速减少且不太可能回归，但他也说，小型农场可能生存并扩展。“农场将会发展，因为每周都有想要建立的人成为我们的客户，与我们商谈，”他说。