乌拉圭乳制品市场中奶酪消费增长，液态奶下降，乳清增值

乌拉圭国家乳制品研究所（Inale）的经济学家梅赛德斯·巴里巴尔在由Autel组织的第11届国际乳制品行业大会上发表了这些发现，该会议在新赫尔维西亚举行。同一研究所的信息和经济研究领域的娜塔莉亚·迪·坎迪亚也参与了此次发布。

演讲描述了消费偏好的变化，而不是既定乳制品类别的消失。对高蛋白、低糖和某些添加剂含量较少的产品的兴趣在增加。味道和质地在购买决定中仍然重要，因此营养属性在考虑中与感官特性并重。

消费模式

Inale的前景显示，全球乳制品消费量可能在2034年前增加，不同地区和产品的模式各异。在发展中国家，新鲜乳制品被认为是需求的重要来源。在发达市场，奶酪是传统乳制品类别中增长趋势最为明显的。

乌拉圭在各个细分类别中表现出不同的轨迹。Inale从DIEA-MGAP提供的信息中整理的数据表明，自2020年以来，液态奶消费量有所下降。奶酪消费则一直在增长，而黄油保持相对稳定的状况。数据表明，一个乳制品类别的变动并不直接对应整个市场的变化。

乳清和蛋白成分

演讲还重点讨论了奶酪制造过程中产生的乳清的经济价值。乳清蛋白可以用于食品产品、运动营养、婴儿配方奶粉和临床营养。这为乳制品公司提供了一种在奶酪生产过程中产生的材料的额外用途，并将该行业与补充剂和高蛋白食品市场联系起来。

演讲中提到了中国作为乳清衍生成分的潜在市场。讨论中没有提供具体的数量预测或说明交易情况，将这一机会描述为市场潜力而非确认需求。Inale还强调需要对乌拉圭的国内市场有更详细的了解，包括乳制品消费的数量、形式和场合。