随着农业部准备质量标准，西班牙的克菲尔争议扩大

据OKDIARIO报道，与西班牙酸奶和鲜乳制甜点生产商协会相关的制造商对达能爱迪雅克菲尔样品中报告的酵母水平提出质疑。这些报告涉及2026年5月至9月期间由两家独立实验室进行的测试。

一组测试覆盖了12个样品：据称其中10个每克含少于20个菌落形成单位的酵母，而另外两个含少于100个。在第二组九个样品中，八个结果低于每克10个单位，一个则是120个。OKDIARIO根据其称取得的报告发布了这些数据。

公开可用的信息并未显示这些研究已被全文发布、得到监管机构审查或用于对达能做出正式裁定。因此，其结果尚未被确立为欺诈或不合规的证据。相关的问题还包括样品、储存条件和测试方法是否可与适用的微生物基准直接比较。

食品法典关于发酵乳的标准CXS 243-2003通过涉及特征微生物的发酵来定义克菲尔。它对整个指定培养物规定了每克的最低10⁷个菌落形成单位，酵母为每克10⁴个单位—10,000个，标准适用于在按标签指示储存时的产品最低保质期。

这些国际数字尚未成为西班牙的克菲尔法规。农业部表示，咨询旨在为目前缺乏具体统一国家标准的类别建立涵盖质量、生产、营销、命名和标签的要求。未来的规则将决定西班牙的法律要求，包括如何处理可行酵母和允许的培养物。

达能表示，在西班牙，爱迪雅克菲尔被合法描述为“天然发酵乳，含有双歧杆菌和克菲尔发酵物及酵母”。其成分信息列出了与发酵相关的细菌和酵母。今年，公司还获得了AENOR Compromisos Certificados认证。AENOR表示，此认证涵盖了使用酵母的天然发酵过程，以及关于标签和质量控制的承诺。公布的认证描述并未提供显示在产品的整个保质期内每克仍然存在10,000个可行酵母单位的统计。

此争议源于达能先前声称多达80%的在西班牙销售的克菲尔产品可能不符合国际定义。该声明提及罗维拉·依维尔基利大学关于170种产品标签的研究；该研究并未对每种产品进行酵母的微生物测试。欧洲食品信息规则并不总是要求以一种可以从标签本身确立其存在或缺失的方式声明微生物，大学后来发布了勘误。

在德国和奥地利使用不同的术语，那里爱迪雅出售为“温和型克菲尔”。德国规则区分传统克菲尔和温和型克菲尔：前者涉及特征性豆状菌群并包含关于二氧化碳和乙醇的规定，而后者允许从克菲尔豆状菌衍生的指定菌群且不允许后续的热处理。不一致的框架意味着德国的命名不能单独决定西班牙产品是否符合西班牙的要求。