塞阿拉通过认证正式化手工奶酪生产
塞阿拉是巴西东北部第三大奶源生产州，位列全国十大生产州之一。全州各市分布着超过十万名生产者，总产量约为200万升。然而，很多手工奶酪厂仅限于本地销售，因为缺乏正式的卫生检查。
2020年推出的州法律17,318号，为塞阿拉的手工奶酪建立了一套监管框架。这项措施使数百家奶酪厂开始正规化操作。州级检验认证SIE和国家级认证SIB允许塞阿拉生产的产品在东北地区及圣保罗、里约热内卢和米纳斯吉拉斯销售。国家级检验认证SIF则是该州出口前的必要条件。
该州拥有巴西15个公认奶源产区中的两个。在东部塞阿拉产区，Morada Nova每天生产近30万升。而中部塞阿拉产区由Quixeramobim引领，日产量超过20万升。据Embrapa Gado de Leite的研究员Samuel José de Magalhães Oliveira介绍，2014年至2024年间，每头奶牛的生产力几乎翻倍，从每年857升增至1,654升。
加工能力仍低于全国平均水平。巴西的乳品工厂平均每天收集38,000升牛奶，而塞阿拉则为18,000升。Oliveira先生表示：“这对乳品产业链的竞争力是一个挑战。” 塞阿拉奶业贸易公会主席、Laticínios Vale do Pirangi的拥有者José Antunes表示，过去每天产量为8到10升的奶牛被认为是高产。今天，即便每天产25升的奶牛，“也无法收回成本”。
Antunes先生指出，来自国内外市场的压力。有些东北部的奶牛被转换为肉牛生产，减少了奶源供应。生产者还面临来自阿根廷和乌拉圭进口奶的竞争。他表示，可能的欧盟-南锥体国家联盟协议可能会将欧洲的奶酪引入巴西市场，而设计不当的税制改革可能影响支持本地产奶使用的州级激励措施。
根据Embrapa Caprinos e Ovinos的负责人Ana Clara Cavalcante所述，奶业的毛生产价值为23.2亿雷亚尔，占塞阿拉总农业毛生产价值的五分之一以上，支持7.3万至8.5万家庭，其中超过80%是家庭农民。牛奶销售全年产生收入，国家的PAA Leite计划为学校、托儿所和医院购买本地产品。
ICMS税收减免和Selo Arte认证支持了包括Lower和Middle Jaguaribe在内的地区手工奶酪厂的正规化，那里大约有2000家这样的企业。位于Limoeiro do Norte的Queijaria Dona Vita成为第一个获得授权全国销售的非州首府奶厂。成立于1994年的Framilk从最初仅是生产queijo coalho的小农场发展而来，现在从盟友生产者手中收购牛奶，生产并分销莫扎里拉、加工奶酪、里科塔、黄油和牛奶糖到塞阿拉的多个市。其拥有者Vicente Francélio Maia和Carmen Lúcia Barreto表示，他们希望在保持三十多年积累的质量和特色的同时进行扩展和创新。
