贾坎德邦的近70%奶酪样品未通过检测

自9月20日以来，贾坎德邦的食品安全部门对几乎所有地区收集的约60个奶酪样品进行了测试。根据州政府发布的数据，其中约70%未达到印度食品安全标准局（FSSAI）制定的标准。

兰契的检测失败率较高。首都地区的样本中，超过六个样本中的五个未通过实验室验证。由于秋季节日期间需求增加，食品安全团队已扩大对乳品厂和其他食品企业的检查，包括生产牛奶、克娄雅、食用油和芝士的单位。

根据FSSAI规则，奶酪必须通过酸凝牛奶制成。产品在干物质基础上的乳脂含量必须至少为50%，水分含量不得超过60%。检测结果显示，许多产品未能符合这些成分要求。

兰契食品安全官员Pawan Kumar表示，低标准的奶酪可能提供的乳制蛋白质和可用钙质少于真正的奶酪。他还指出，未经批准的凝固剂、合成乳化剂和微生物含量过高可能会成为问题，尤其是冷藏和处理不当的情况下。

在纳瓦拉特里节、杜尔迦普贾节和排灯节期间，对奶酪、酸奶和传统甜点的需求增加。报告形容季节性的市场为一个时期，非正规加工者可能使用脱脂奶粉、尿素、洗涤剂和植物油来生产奶酪，而不是依赖新鲜牛奶。9月26日，检查员从兰契钢门区的一家乳品厂查获48公斤可疑掺假的奶酪及相关易腐产品。根据报告，该设施的FSSAI注册已过期，并且许可证持有人不在场。

质量问题也影响了非正规销售商与已建立的加工者之间的竞争。贾坎德州合作乳业联合会以Medha品牌销售乳制品，而私营乳品公司则使用冷链系统、自动压制设备和傅立叶变换红外测试作为其合规过程的一部分。报告称，通过批发市场和当地甜品店销售低成本、不合规的产品。

报告还将此问题与有组织加工者的牛奶采购联系起来。它说小农户依赖于其牛奶的定期需求，而非法制造商使用非乳制成分减少了进入正式采购渠道的真正牛奶数量。作为执法响应的一部分，当局正在增加实验室检测、供应链检查以及对零售商的检查。