哈里亚纳邦的神庙仪式消耗300公斤牛奶，突显节日期间乳制品需求
在年度沙尔迪耶•纳夫拉特节的第三天，安巴拉市的Dukhbhanjani Temple举办了为女神Kaali举像进行约300公斤生牛奶沐浴的阿比舍克仪式。数百名信徒参加了这个有着数百年历史的仪式，仪式与祈求繁荣和农业丰收的祷告相关联。这一天是玛•Chandraghanta的专属日。
寺庙首席祭司Pankaj Vashisht表示，这些牛奶用于寺庙的食物而不是丢弃。一部分被分发给信徒作为查拉那姆利特，其余的牛奶固体被用于制作一种称为kheer的甜米布丁作为布拉萨德，部分牛奶被转化为酸奶以用于社区厨房。兰格尔为朝圣者提供卡迪饭。
仪式恰逢印度主要的秋季节日，包括杜舍拉、Karwa Chauth和Diwali。在此期间，哈里亚纳邦、旁遮普邦和北方邦的家庭、宗教信托和餐饮企业增加了对液态牛奶和乳制品成分的采购。纳夫拉特节斋戒也将餐饮转向奶制品、新鲜酸奶、奶酪和酥油，从而增加城市和近郊市场的需求。
消费习惯的改变影响了哈里亚纳邦乳品养殖区的采购和加工操作。哈里亚纳奶业发展合作联盟（Haryana Dairy Development Cooperative Federation），该联盟旗下的品牌Vita，与包括阿穆尔（Amul）和Mother Dairy在内的国家级加工商共同运作。这些公司和合作网络必须适应牛奶的摄取、预包装产品的供应以及制造储备，以应对需求增长。当地称为halwais的甜食制造商也需要大量的khoya和chhena，吸走了原料奶，从而影响了干燥和批量储存操作。
加工商们必须通过冷藏设施和油罐车网络将牛奶从农村收集点输送到城市配送中心。季节性增长更加注重冷链能力和罐车周转时间。这些安排用于限制热损坏，同时为零售和机构客户维持供应。
当局在节日期间还加强了食品安全检查。哈里亚纳食品药品管理局（Haryana Food and Drug Administration）和安巴拉及邻近地区的市政卫生部门使用市场监督和移动测试车检查牛奶货物。这些检查可以涵盖淀粉、清洁剂和合成脂肪。消息透露，供应短缺可能为供应商和中间商提供出售合成牛奶或含有重组脱脂奶粉、植物油和化学扩展剂混合物的机会。
在农场层面上，随着节日需求增加，加工商和地方供应商竞相争夺可用的原料奶。消息指出，这可能提高水牛和牛奶的养殖场价格，并增加与脂肪和非脂固体含量相关的收益。对哈里亚纳邦及其大首都地区的小农户家庭而言，额外的季节性现金流将被用于牲畜饲料和饲草费用。因而，2026年的节庆季集合了全地区的宗教消费、乳品采购、加工能力和食品安全监督需求。
