Milky Mist создала национальную холодовую цепь для панира
От местного продукта к национальным поставкам
В течение десятилетий панир в Индии производили вблизи места потребления и продавали свежим через районные молочные лавки, магазины сладостей и местных торговцев молоком. Такая модель ограничивала стандартизацию, перевозки на большие расстояния и расширение продаж за пределы отдельных регионов.
Milky Mist Dairy Food инвестировала в крупные перерабатывающие мощности и охлаждаемую логистику. Её модель охватывает закупку молока у фермеров, переработку, упаковку, хранение при низкой температуре, перевозку и поставки в розничные точки. По сведениям, приведённым в документах компании к IPO, Milky Mist занимает около 17–19% организованного частного рынка упакованного панира в Индии. Компания также является крупнейшим частным брендом упакованного сыра в Южной Индии и входит в число ведущих частных производителей сыра в стране.
Закупки и распределение
Milky Mist напрямую закупает молоко более чем у 67 000 фермеров в южных штатах Индии. Значительная часть сырья поступает на предприятие в Перундурае, штат Тамилнад, которое компания развила в интегрированный молочный перерабатывающий центр.
После переработки продукция направляется через сеть из более чем 3 000 дистрибьюторов. Согласно раскрытиям компании, она представлена более чем в 350 000 розничных точках в 22 штатах. Для панира и других охлаждённых товаров такая система включает не только производство, но и центры сбора молока, холодильные склады, перевозчиков, управление запасами и розничную дистрибуцию.
Холодильная логистика и спрос
Панир требует контроля температуры и аккуратного обращения. По мере увеличения расстояния между производством и покупателем возрастает значение охлаждаемой перевозки и сохранения качества продукта. Вложения Milky Mist в холодильную логистику позволили поставлять товары за пределы традиционных рынков Южной Индии.
Рост организованной торговли сопровождается изменением спроса. Городские потребители ищут удобные упакованные продукты с высоким содержанием белка, а панир широко используется как источник растительного белка и ингредиент домашней и ресторанной кухни. Дополнительный спрос формируют рестораны, гостиницы, предприятия общественного питания и облачные кухни. Для покупателей, работающих сразу в нескольких городах, упакованный продукт с едиными характеристиками заменяет закупки у множества местных поставщиков, у которых могут различаться качество, текстура, масса и срок хранения.
Онлайн-каналы и ассортимент
Современная розница, электронная торговля и сервисы быстрой доставки меняют путь охлаждённых продуктов к потребителю. По данным компании, в FY26 онлайн-каналы обеспечили почти 13,7% выручки Milky Mist. Продажи через цифровые платформы требуют прогнозирования спроса, видимости запасов, быстрого пополнения, достаточных холодильных мощностей и надёжной доставки на последнем этапе.
Помимо панира, Milky Mist выпускает сыр, творог, масло, топлёное масло, йогурт, мороженое и замороженные продукты. В FY26 на панир, сыр и творог вместе пришлось почти 59% выручки от операций. Общие закупочные, складские, транспортные и дистрибьюторские ресурсы используются для нескольких категорий, однако для разных товаров необходимы разные температурные режимы и способы обращения.
Расширение за пределы Южной Индии
Южная Индия обеспечила примерно 69% выручки Milky Mist в FY26, хотя продукция компании продаётся в 22 штатах. Дальнейшее продвижение в северные и западные регионы связано с более длинными маршрутами, различиями в региональном спросе, надёжностью холодовой цепи и конкуренцией.
Для охлаждённого панира территориальное расширение требует расчёта маршрутов, рефрижераторных перевозок, контроля оборачиваемости запасов, регионального складирования и развития дистрибуции. Инфраструктура, связывающая закупку молока у фермеров с переработкой, холодильным хранением и поставками в магазины, стала основой национальной модели Milky Mist.
