Комментарий эксперта

Татьяна Нагаева, генеральный директор ООО «Институт молока»
Татьяна Нагаева, генеральный директор ООО «Институт молока» :

Ваш Институт занимается проблемами молочной промышленности, каких результатов добились в уходящем году?

— У нас первый год такой, когда мы провели все мероприятия, которые наметили. Хочу отметить большой агропромышленный форум «Молоко России» в Воронежской области, на который приехало со всей России 800 участников – сельхозтоваропроизводители и переработчики молока. В течение двух дней шло обсуждение, а на третий мы выезжали на ферму на экскурсию.

«Институт молока» - это та организация, которая поставила перед собой цель практическое обучение, чтобы на наших площадках представители АПК делились своими знаниями и опытом для последующего практического внедрения в своих хозяйствах. На наших форумах люди общаются, рассказывают о своем сегодняшнем дне, применяемых технологиях, говорят о будущем, задают вопросы. И в этом году у нас такое общение, такой диалог, которого мы добивались, получилось.

«Институт молока» занимается ведь еще командным обучением?

— Да. В этом году мы впервые приступили к этому в Удмуртии: собирается команда специалистов и им пошагово рассказывается, как добиться успехов в животноводстве и растениеводстве. Мы приглашаем людей, которые на практике добиваются высоких результатов в этих отраслях АПК, и они делятся со слушателями своим опытом.

Более того, мы снимаем короткие фильмы об успешных людях, показываем их, — например, в этом году сняли фильм о хозяйствах, которые нас приятно удивили, где доят до 14 тысяч литров молока! У них тоже много трудностей и сложностей, и своих успехов они добиваются даже в недостроенных корпусах. То есть не главное, чтобы у тебя было все достроено и прочее, а главное, чтобы была команда с современными знаниями и опытом. И тогда ты получишь результат.

А что это за хозяйства?

— Ну, вот мы снимали фильм о вьетнамском предприятии в Калужской области "ТиЭйч-РУС Милк Фуд", оно номинантом стало. Но нас интересовало, что средний возраст работающих на предприятии 35 лет, то есть очень много молодежи. Приходят работать молодые ребята – выпускники местного колледжа, и остаются, так как руководство знает, как их удержать. 

Во Владимирской области есть очень интересное ЗАО «Имени Ленина», которым руководит женщина с большим опытом. Там сами все производят, у них высокая урожайность в растениеводстве, получают прибыль и живут на свои деньги.

Иными словами, «Институт молока» открывает успешные российские предприятия?

— Да, они успешные, не хуже иностранных.

А что скажете о потребительских вкусах, они как-то в России изменились?

— По этому вопросу мы тоже приглашали на форум специалистов. Молочники негативно восприняли информацию о том, что не молоко и другие растительные продукты набирают обороты. Молочники считают, что молоко и молочные продукты всегда будут в России традиционно употребляться.

С середины этого года стоимость молока-сырья постоянно растет и бьет рекорды. Что скажете об этой тенденции?

— Закупочные цены на молоко будут расти. Недавно мы были в Калужской области, где большинство хозяйств уже сдают молоко по 40 рублей за литр. Наш прогноз, что цена в будущем будет расти, достигнет и 42-43 рублей за литр. Это происходит в связи с ростом себестоимости молока-сырья.

Мы ожидаем, что будет развитие ассортимента молочной продукции, который выйдет на новый виток. Сейчас хозяйства, которые производят и перерабатывают молоко, естественно, занимаются тем, что улучшают упаковку, чтобы хорошо выглядеть на полке магазинов, стараются угодить потребителю, играют с вкусовыми качествами, чтобы в составе продуктов было больше натуральных и полезных ингредиентов. 

Если раньше много говорили о качестве молочных продуктов, то уже сейчас больше вкладываются в качество, за которое борются. Потому что повышение цены на молоко, на молочные продукты подразумевают работу над качеством. Только так можно выиграть в конкуренции и завоевать потребителя.

Что, на ваш взгляд, будет происходить с ростом себестоимости молока-сырья?

— Тенденция с ростом себестоимости находится в пиковом состоянии. Скорее всего, в нем она и останется. 

Что скажете по поводу улучшения качества тех же сыров?

— Мы встречались с производителями сыров на небольших сыроварнях. Они считают, что не будет у нас перенасыщения рынка сыров. Люди хотят потреблять качественную и вкусную продукцию, и эта тенденция будет продолжаться. Потребитель начнет выбирать.

Есть ли уже какие-то планы на новый год?

— В 2022 году мы продолжим образовательную работу, трансформируем наши мероприятия, чтобы было больше дискуссионных площадок, где будут встречаться руководители и специалисты предприятий АПК. Мы также планируем запустить новые образовательные проекты, такие как командное обучение. Они будут осуществляться не только в Удмуртии, но и в других регионах.

Что бы вы пожелали производителям молока в наступающем 2022 году?

— Как мы на наших мероприятиях всегда говорим: «Давайте жить богаче». Желаю всем здоровья!



28.06.2022
Законопроект, разрешающий использовать навоз и помет в качестве удобрения, а также регулирующий хранение, транспортировку, переработку и реализацию побочных продуктов животноводства, принят во втором и третьем чтении. The Dairy News разбирался, можно ли считать документ нужным и доработанным, — часть экспертов считают законопроект сырым.
Читать полностью
Календарь