09.08.2022

Ќаше производство расположено в  ыргызстане, местное молоко €вл€етс€ дл€ нас лучшим. »нтервью с ¬икторией —ливкиной

»сточник: The DairyNews
¬ рамках регионального конкурса-выставки ЂЋучший товар  азахстанаї, организованного Ќѕѕ Ђјтамекенї г. јлматы, The DairyNews вз€ли небольшое интервью у ¬иктории —ливкиной, директора “ќќ Ђ уликовский  азахстанї. –уководитель предпри€ти€ рассказала, какие преимущества компании дает присутствие сразу в 4 странах, как выстроены логистика и производство, а также почему молочное сырье предпри€тие предпочитает закупать в  ыргызстане.
Ќаше производство расположено в  ыргызстане, местное молоко €вл€етс€ дл€ нас лучшим. »нтервью с ¬икторией —ливкиной

¬иктори€, расскажите немного о бренде Ђ уликовскийї в  азахстане, с чего началась его истори€?

Ч Ѕренд Ђ уликовскийї создан в 1991 году, нам 31 год. Ќа рынке г. јлматы мы работаем с 2016 года. Ќаша цель Ч стать мировым брендом, мы уже представлены в 4 странах:  ыргызстан (где мы производим нашу продукцию),  азахстан (именно здесь сама€ больша€ сеть), –осси€ (в основном в г. Ќовосибирск), ”збекистан (г. “ашкент).

–анее, до пандемии, мы поставл€ли продукцию в  итай. Ќа самом деле это очень важный показатель, так как поставл€ть продукцию на экспорт в  итай непросто, дл€ этого нужно много сертификатов и соответствие самым высоким стандартам.   примеру, сертификат ISO 22 000 Ц один из самых серьезных и весомых сертификатов дл€ производства, получить его не так уж легко.

ћы производим торты, пироги, круассаны, панини, молочную продукцию, мороженое, у нас даже есть свой бленд кофе, который мы разработали сами.  офе обжариваетс€ в г. Ќовосибирск, доставку осуществл€ем по всем странам Ц мы придерживаемс€ политики свежеобжаренного зерна.

” нас более 100 магазинов. ќдин из самых важных регионов Ч это город јлматы и јлматинска€ область - тут находитс€ 41 точка.  стати, именно казахстанска€ мука используетс€ при производстве наших десертов, а вот сливки Ч только из  ыргызстана, так как там сырье более высокого качества, оно полностью подходит дл€ нашей продукции. «акуп ингредиентов осуществл€етс€ в разных странах, что-то в  азахстане, что-то в  ыргызстане, а шоколад мы привозим, например, из Ѕельгии. 

—ейчас у нас большой проект в районе јлтын ќрды - там строитс€ местное производство, уже на территории  азахстана. ƒл€ направлени€ Ђкулинари€ї у нас есть маленькие производства по городу, которые доставл€ют свежеиспеченную продукцию. 

¬ы сказали, что сырое молоко закупаете в  ыргызстане, с чем это св€зано?

Ч —ырое молоко дл€ переработки закупаетс€ в  ыргызстане, ведь именно там лучшее молоко в регионе. ћолоко закупаетс€ как с больших предпри€тий, так и с проверенных фермерских хоз€йств. “ак, дл€ нашей молочной продукции мы берем молоко с проверенной фермы, сейчас на ней содержитс€ 150 голов  –—. ѕри ферме функционирует лаборатори€, котора€ проводит все соответствующие анализы и пробы, после этого сырье уже может передаватьс€ на завод, а оттуда готова€ продукци€ доставл€етс€ в јлматы. —рок годности готовой молочной продукции короткий Ч 3Ц5 дней, в зависимости от группы продукта. 

≈сли у вас в јлматы есть цеха, почему бы не приобретать сырое молоко у местных фермеров?

Ч Ћаборатори€, работающа€ при фабрике в  ыргызстане, уже проводила пробы сырь€ с местных ферм, к сожалению, не все проход€т контроль качества. ƒалеко не все фермы могут обеспечить определенный уровень жирности и белка в молоке дл€ переработки, по большей части в таком объеме и при таком качестве молоко более целесообразно приобретать на территории  ыргызстана. 

ћолоко и сливки Ч одни из основных ингредиентов, используемых при приготовлении наших тортов и десертов. ѕоэтому и наше производство расположено в  ыргызстане, ведь именно местное молоко €вл€етс€ лучшим. Ќо, конечно же, любые колебани€ цены на молоко и сливки сказываютс€ на нас.

“ак, например, за год мы используем более 16 000 000 литров 38% сливок из коровьего молока. » при таком объеме даже небольшое изменение в стоимости Ч значительна€ сумма.   сожалению, стоимость сейчас мен€етс€ не только на молоко, но и на другие продукты Ч сахар, муку, шоколад. ¬се это сказываетс€ и на нашей себестоимости, но мы стараемс€ сдерживать рост цен со своей стороны, сохран€ть доступность продукции дл€ наших клиентов.

“ак, благодар€ отменному качеству и доступной цене, в этом году мы наблюдаем активный рост продаж нашего мороженого на всех рынках присутстви€. Ќаши пломбиры выгодно отличаютс€ по качеству и стоимости от других брендов, поэтому они завоевали любовь потребителей как в  азахстане и  ыргызстане, так и в ”збекистане, где мы только запустили наши фирменные магазины.

≈сли качество молока с местных ферм вам не подходит, не пробовали закупать у ферм в —еверо- азахстанской области?

Ч ¬ первую очередь, это вопрос логистики: лаборатори€ отбирает пробы молока с ближайших ферм, вне зависимости от страны нахождени€. »з — ќ доставл€ть сырое молоко невыгодно и долго, а мы его потом должны еще и переработать, что тоже может повли€ть на цену дл€ конечного потребител€. ќт фабрики до г. јлматы всего три часа пути, так что дл€ нас дешевле экспортировать на территорию  азахстана.

  примеру, молочную продукцию в г. Ќовосибирск мы не доставл€ем из-за логистического плеча, коротких сроков хранени€ продукции.

–асскажите, как компани€ пришла к созданию своей линейки кофе?

Ч Ќаш кофе Ч это смесь из 3 видов кофейных зерен: Ёфиопи€ (регион »ргачиф),  оста-–ика, √ондурас. Ёту смесь подобрали специально дл€ нас.  роме нас никто на ней больше не работает.

 офейные зерна закупаютс€ из нескольких стран, у фермеров на плантаци€х с лучшим микроклиматом, но весь наш кофе Ч это 100% арабика. «ерна централизованно везутс€ в Ќовосибирск, компани€-партнер в цехах занимаетс€ обжаркой. —пециально дл€ нас компани€ разработала наш собственный бленд кофе, который поддерживал бы вкус десертов и не перебивал его. ћы долго подбирали вкусовые качества кофе, который подходил бы под наши запросы. —ейчас поставки кофе осуществл€ютс€ по всем странам присутстви€.

„его ожидаете от конкурса ЂЋучший товар  азахстанаї?

Ч ћы в первый раз принимаем участие в конкурсе и нас хорошо поддерживает јкимат города јлматы. ¬ нашей компании по всему  азахстану работают около 370 сотрудников, мы €вл€емс€ добросовестными налогоплательщиками. јкимат нас лично пригласил прин€ть участие, сказав, что у нас есть все шансы победить в категории ЂЋучший продовольственный товарї.

ћы стараемс€ внести свой вклад в развитие города јлматы. ¬ 2018 на —тарой ѕлощади году мы организовывали семейный фестиваль при поддержке ћинистерства культуры и спорта. ¬ прошлом году мы даже сн€ли документальный полнометражный фильм про нашу компанию, который показывали в кинотеатре —ары-јрка, сейчас его можно посмотреть на YouTube, фильм называетс€ Ђ√лавное внутриї.

Ѕлагодарим за интервью!



¬озврат к списку

14.09.2022
ѕроизводителей упаковки, суд€ по всему, в ближайшее врем€ об€жут заниматьс€ ее утилизацией к 2025 году. »дею уже поддержал президент –‘ ¬ладимир ѕутин, а федеральные чиновники утверждают, что перераспределение ответственности за утилизацию не должно привести к росту цен на товары. ќднако производители продуктов питани€ и отраслевые эксперты считают, что нововведени€ как раз спровоцируют рост цен.
„итать полностью
—ент€брь 2022
  • ѕн
  • ¬т
  • —р
  • „т
  • ѕт
  • —б
  • ¬с
 алендарь