Новый год — легко ли быть оптимистом?

Алексей Андреев, сыродел, сырный сомелье:

Для нас в прошлом году наиболее важным стало то, что мы начали работать с ресторанами. Для нас это новое испытание, новый челлендж – некоторые из них летом и осенью стали обладателями звезд Michelin – это особые требования к качеству продукции. Нам это интересно и полезно.

Среди главных достижений года – рост производства, отмечаем хороший спрос со стороны потребителей, частных лиц и ресторанов. Из побед – участие в конкурсах сыров, получение разных гран-при и медалей. Лично для меня крайне важно было участие в чемпионате мира среди фромажеров, то есть сырных сомелье, а также участие в финале ЧМ в сентябре и то, что я там был не последним из числа лучших сырных сомелье мира.

Цели на 2022 год

Хотелось бы сохранить качество продукции – мы над этим работаем, а для этого, конечно, развиваем производство. Хотелось бы улучшить логистику, сделать более удобным процесс продажи для наших покупателей. В личном плане – крайне интересуют мероприятия, связанные с международной гильдией сыроделов, выпуск некоторых книг.

Прогнозов по рынку я не дам. Наверно, будет непросто. Каждый год бывает так, но всегда мы стараемся препятствия преодолевать. Кому-то это удается, кому-то нет. Я прогнозирую, что просто не будет, но будет интересно.

Пожелания – я могу пожелать только успеха всем коллегам. Наращивать объемы, следить за качеством. Третье – чтобы государство не сильно утяжеляло работу новыми разработками и контролем. Важно, чтобы рынок развивался, чтобы развивалась сырная культура. Все, кто трудится на этом рынке, создает новую сырную историю, и я считаю, что она должна создаваться открыто, честно и интересно.

Создаваться она должна вместе с нашими покупателями, мы вместе должны работать над культурой потребления. В целом – семейного счастья, здоровья, благополучия.