28.07.2022

÷ену молока определ€ет не себестоимость, а спрос и предложение. »нтервью со —тепаном “еном, управл€ющим “ќќ ЂЅек +ї

»сточник: The DairyNews
—тепан “ен Ч руководитель фермы ЂЅек +ї, расположенной в  останайской области  азахстана, с общим поголовьем более 1800 животных. ¬ интервью The DairyNews эксперт высказал свое мнение по таким вопросам, как рост цен на молоко в  азахстане, изменени€ себестоимости сырого молока, государственное регулирование цен и проблемы рентабельности переработки, а также рассказал, почему производител€м молочной продукции из  азахстана т€жело заходить на российский рынок.
÷ену молока определ€ет не себестоимость, а спрос и предложение. »нтервью со —тепаном “еном, управл€ющим “ќќ ЂЅек +ї

—татистические данные указывают на удорожание питьевого молока и снижение объемов его производства. –асскажите, что происходит в секторе производства сырого молока? Ќасколько сильно за год изменилась его себестоимость, какие факторы способствовали этому?

Ч ¬о-первых, животноводство устроено иначе, нежели растениеводство. ¬ растениеводстве цикл: посе€л Ч собрал Ч реализовал. ¬ этом плане € немного завидую растениеводам.

¬ животноводстве же цикл непрерывный. Ќужно посе€ть корма, провести уборку, заложить их в силосные €мы и только в следующем году при использовании этих кормов получить молоко, а значит, доход. “а себестоимость, которую мы видим в этом году, Ч отложенный эффект прошлого года, когда ковидный период вызвал проблемы с поставками.

–езультаты февральских событий мы увидим только через год. “е корма, которыми мы будем кормить наших коров, мы соберем только осенью. Ёти корма будут иметь другую себестоимость, и она наложитс€ на цену в следующем периоде.

√од назад ситуаци€ с поставками была т€жела€: некоторые препараты, фунгициды, инсектициды, пестициды, гербициды не поставл€лись, другие резко поднимались в цене. „то касаетс€ текущего года Ц ситуаци€ еще более тревожна€. ћинеральные удобрени€ в цене подн€лись в 2,5 раза. ÷ена на гербициды, сравнива€ с прошлым годом, подн€лась в 2,5-3 раза.

„то касаетс€ уменьшени€ производство молока, нужно разделить некоторые вещи. 75Ц80% молока  азахстана производитс€ в личных подсобных хоз€йствах, а не на промышленных фермах, на которых есть учет, требовани€ к качеству производимого молока, строгие стандарты и контроль. ≈сли разделить производство молока на две большие части, на Ћѕ’ и фермы, картина следующа€: в Ћѕ’ производство молока снижаетс€, на фермах, наоборот, оно увеличиваетс€. “ак как Ћѕ’ больше, чем ферм, мы видим небольшое снижение, от 2% до 8%.

—татистика считает количество производимого молока не по объему производства, а по количеству коров в Ћѕ’, поэтому и создаетс€ впечатление, что количество производимого молока уменьшаетс€, Ч по факту оно практически не изменилось.

„его нам ожидать в следующем году?

Ч —ебестоимость молока будет расти. ѕочему?  азахстан не производит своих сем€н, ни кукурузы, ни кормовых трав. ≈динственные семена, производимые у нас, Ч это фуражные культуры: €чмень, пшеница и т.д.

÷ены на удобрени€ подн€лись резко раза в 2, аналогична€ истори€ с гербицидами.

— осени 2021 года по весну 2022 года ценники даже на российскую технику переписывались около 5 раз, в том числе на запасные части. ≈сли говорить о западной технике, ту наибольшую роль играет такой фактор, как курс, который значительно и не один раз мен€лс€.

—ложно сказать, какова будет себестоимость кормов, но повышени€ цен не избежать. “акже нужно понимать, что в структуре себестоимости корма занимают от 50% до 60%.

¬ целом же считаю, что цена на молоко формируетс€ не за счет себестоимости Ч она зависит от спроса и предложени€.

≈сли в  азахстане дефицит сырого молока, оно закупаетс€ переработчиками по относительно высокой цене, как покрывать себестоимость? Ќа кого в этой ситуации л€жет нагрузка?

Ч я думаю, что нагрузка л€жет на конечного потребител€, потому что молоко надо где-то брать. ѕроблема с сухим молоком уже наблюдаетс€, на него выросла цена и его нет на рынке в необходимом объеме. Ѕольшой объем сухого молока поставл€лс€ из ”краины и Ѕелоруссии, его логистически сейчас доставить очень сложно.

«аводы будут приобретать молоко у фермеров, даже по завышенным ценам.   сожалению, заводы попадают в Ђвилкуї социальной цены, когда на некоторые группы товаров цены не должна превышать определенных показателей.

” двух заводов есть выход: социальным продуктом признано молоко с жирностью 2,5%. ”словно, никто не мешает заводу напечатать новую упаковку, где жирность будет 2,4% Ч это будет уже не социальный продукт и он никак не будет регулироватьс€ и контролироватьс€ государством. ƒругое дело, что молока жирностью 2,5% не будет в магазинах либо его количество будет символическим, чтобы оно присутствовало на прилавках 15Ц20 минут в день.

 ака€ ситуаци€ с государственным регулированием цен на текущий момент в  азахстане?  ак это отражаетс€ на рынке? » что делать в такой ситуации?

Ч ¬  азахстане не хватает компетенции. √осударственные органы должны вмешиватьс€ в рынок, но они должны использовать рыночные инструменты, которые не будут искажать действительность, себестоимость и цены. “о, что происходит сейчас, когда государство держит цены на определенном уровне и не дает им подн€тьс€ выше определенного Ц это не рыночный метод. ¬ рынке так делать нельз€, потому что заводы, когда им нельз€ поднимать цены, а фермеры цену на себестоимость молока поднимают Ц они прекращают перерабатывать молоко. Ёто логична€ позици€ производителей, главна€ цель бизнеса Ц работа ради прибыли. ≈сли прибыли нет Ц зачем что-то производить?

ј каким образом регулирование цен происходит?

Ч ѕравительство устанавливает цены на социальные продукты. ќбычно ориентируютс€ на цену прошлого года, прибавл€ют какой-то уровень инфл€ции Ц так устанавливаетс€ цена на предсто€щий год.

ƒело в том, что в прошлом году цена была неправильна€, ее держали искусственно, даже в позапрошлом году некорректные цены были, и так каждый год. ≈сли вдруг заводы пытаютс€ изменить цены,  омитет по регулированию естественных монополий при ћЌЁ – .  омитет проводит расследование и штрафует на значительные суммы предпри€ти€, заводы.

 ак теоретически можно этого избежать?  ак привести государство и бизнес к какому-то общему диалогу?

Ч Ќужно адресно поддерживать малоимущих и социально у€звимых лиц, € это говорю всегда. ћатематически можно вычислить, сколько, каких товаров и на какую сумму им нужно. Ѕлагодар€ этому мы можем подн€ть цену на все остальное, большинство людей могут себе позволить покупать молоко и по 300, 400, и по 500 тенге. Ќо из-за того, что в  азахстане, может, 1% социально у€звимых людей, мы вынуждены держать цену на молоко крайне низкой.

≈динственно верным решением, как € считаю, будет адресна€ помощь таким люд€м. јбсолютно точно нельз€ регулировать цены на молоко, пусть подн€тие цен на молоко регулируетс€ спросом и предложением.

ћожно ли сказать, что молоко перестало быть социальным продуктом? ¬едь оно дороже всего, что можно произвести.

Ч »сторически сложилось, что молоко Ч продукт с неэластичным спросом, оно есть всегда и везде, в рационе практически каждого человека.

¬озможно, если молоко станет очень дорогим, оно может выйти из категории социальных продуктов, но не в этом поколении. Ќа данный момент, если завтра молоко будет стоить, условно, 1000 тенге Ц его будут все равно покупать.

 азахстан остаетс€ импортозависимым по некоторым молочным продуктам. Ќа ¬аш взгл€д, изменение стоимости сырого молока и молочной продукции, котора€ производитс€ внутри  азахстана, делает внутренний рынок у€звимым?

Ч ≈сли говорить о молоке и кисломолочных продуктах Ц это товар достаточно скоропорт€щийс€ и далеко его не привести. ¬ структуре нашего холдинга есть завод по производству молока и кисломолочных продуктов. ќн находитс€ на севере  азахстана в г. –удный, мы возим свой продукцию максимум на рассто€нии 1000 км в ближайшие города.   примеру, в јлматы мы возим молочные товары длительного хранени€. ¬  азахстан можно привести продукты с ”краины, Ѕелоруссии, но только продукты длительного хранени€, такие как сыры, йогурты, но они будут довольно дорогими.

–ынок  азахстана защищен, как € думаю, именно длительной логистикой.

 ака€ цена сырого молока установлена на ¬ашем предпри€тии? Ѕез учета Ќƒ—.

Ч ÷ена за 1 литр молока жирностью 3,5% Ч от 200 до 210 тенге, а жирностью 3,9% Ч в районе 230Ц235 тенге. Ёто цены за качественное молоко с крупных ферм, с очень низкой соматикой, высоким жиром и стандартной термоустойчивостью.

“акже есть молоко, которое закупают у сборщиков, у Ћѕ’ Ц такое молоко низкого качества, цена тут совсем друга€.

ѕо статистическим данным, объем перерабатываемого молоко в  азахстане составл€ет 1,8 млн тонн, откуда тогда за€вл€емые официально 4 млн тонн товарного молока? „то такое тогда товарное молоко?

Ч  ак ране € уже говорил, есть индекс физического объема Ц это тот показатель, который €вл€етс€ ключевым показателем эффективности местных исполнительных органов. »наче говор€, индекс физического объема должно расти всегда Ц если он растет, значит, местный исполнительный орган работает хорошо, если он падает Ц то на местах работают плохо. ¬с€ проблема в том, что собирают всю информацию местные исполнительные органы так, как выгодно им. ѕоэтому мы имеем очень искаженную картину действительности.

”словно, если вз€ть то молоко, которое мы производим, и разделить на число людей, то у нас потребление молока будет гораздо больше, чем в ≈вропейском —оюзе, что не может быть правдой. «десь нужно навести пор€док, один год нужно допустить падение индекса физического объема во всех област€х, но только вы€вить насто€щую точную цифру и аккуратно собирать достоверные данные.

ѕредположение о том, что в  азахстане производитс€ примерно столько же молока, сколько перерабатываетс€, то есть около 1,8 млн тонн, склонен считать более верным.

¬есь объем производимого на ¬ашей ферме сырого молока перерабатываетс€ в рамках холдинга? »ли поставл€ете сырье на разные площадки?

Ч —ейчас мы поставл€ем только на один завод, который входит в один холдинг с нами. «авод называетс€ ЂЋидер 2010ї, торгова€ марка Ђ—ело Ћесноеї. ћы поставл€ем в  останайскую, јкмолинскую область, г.Ќур-—ултан и частично некоторые продукты, такие как Ђ–удненский “анї и Ђ–удненский чечилї поставл€ем в г. јлматы и в –оссийскую ‘едерацию.

ѕро поставки в –‘, сейчас с учетом курса рубл€ нет ли спроса с точки зрени€ поставок вашей продукции в ближайшие регионы, граничащие с  азахстаном?

Ч Ќа рынок –‘ очень сложно выйти.  азахстанцам выйти на рынок –‘ намного, намного сложнее, нежели производител€м из –‘ выйти на рынок  азахстана. ƒело здесь не только в качестве продукции, но и в защите интересов производителей. ¬ –‘ это работа поставлена лучше, чем в  азахстане.

ћногим казахстанским компани€м хотелось бы поставл€ть продукцию в –‘, но есть определенные жесткие требовани€, которые очень сложно выполнить.   сожалению, из-за такого барьера мы не можем продавать весь излишек нашей продукции в –оссию.

ј какие это требовани€?  ак –‘ защищает интересы производителей? ”читыва€ ≈јЁ— и “аможенный союз, в который вход€т  азахстаном и –осси€.

Ч я не большой специалист, но в сфере пищевой безопасности Ц есть множество различных показателей, лаборатории и методики проверки которых есть только в –‘.  аким-то образом подтвердить или опровергнуть полученные от них данные невозможно.   примеру, наличие антибиотиков, немолочных компонентов, пальмового жира, заменителей молочного белка и т.д. ”словно, мы поставл€ем свою продукцию, местные исполнительные органы в –‘ сообщают, что вы€вили, к примеру, пальмовый жир. ћы опровергаем: нет в составе нашей продукции пальмового жира. ¬ ответ Ч нашли, и все! ѕродавать Ч нельз€. » ничего с этим поделать невозможно.

ј как же арбитражные лаборатории, не пробовали пользоватьс€ их услугами в –‘? »ли это не работает?

Ч Ќаверное, со стороны  азахстана должен быть орган, который будет помогать в решении этих вопросов. ≈сли мы отправл€ем небольшое количество продукции в –‘, и нам отказывают в реализации товара, проще нам развернутс€ и найти другое место. ≈сли будет сообщество производителей, которые могли бы сообща доказывать свою правоту, возможно, было бы проще.   сожалению, такой службы или агентства в  азахстане еще нет. Ќа рынок –‘ заходить с пищевой продукцией крайне сложно.

¬озврат к списку

14.09.2022
ѕроизводителей упаковки, суд€ по всему, в ближайшее врем€ об€жут заниматьс€ ее утилизацией к 2025 году. »дею уже поддержал президент –‘ ¬ладимир ѕутин, а федеральные чиновники утверждают, что перераспределение ответственности за утилизацию не должно привести к росту цен на товары. ќднако производители продуктов питани€ и отраслевые эксперты считают, что нововведени€ как раз спровоцируют рост цен.
„итать полностью
—ент€брь 2022
  • ѕн
  • ¬т
  • —р
  • „т
  • ѕт
  • —б
  • ¬с
 алендарь