Новый год — легко ли быть оптимистом?

Валерия Родина, исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе:

Каким получился год для Союза производителей продукции на растительной основе? 

— Это был непростой год и во многом, это связано с несколькими основными факторами. Первый – это «чистый лист». Речь о том, что сам Союз образован в этом году – 18 марта 2021 года.

Как развивался рынок альтернатив в России в этом году?

— Здесь речь о широком распространении появившихся в прошлом году растительных аналогов. Пожалуй, все не рассказать, но некоторые моменты выделить можно. 

Начнем с растительного мяса Hi от ГК «Эфко». В 2021 году эту продукцию узнали многие города – компания участвовала в различных выставках, ярмарках, угостила множество посетителей бургерами, фрикадельками – шла очень активная маркетинговая компания, продукт уже есть в большинстве крупных торговых сетей и на маркетплейсах. При этом цена практически такая же, как на продукты животного происхождения. Плюс компания представила растительные десерты и молоко. 

Компания BioFoodLab осенью анонсировала выход нового продукта -  растительное мясо со вкусом мраморной говядины, за разработку которого стала лауреатом премии “Время инноваций” в номинации “Фудтех-прорыв года”. 

Компания VolkoMolko в 2021-м представила аж 18 новинок: сыр в слайсах, тертый сыр, новые виды вкусовых сыров, крем-сыр и тофу. 

Tashir Food расширили линейку торговой марки «НЕ МЯСО»: новый вкус сыра, подкопченная веганская колбаса, 3 новых вкуса веганской пиццы. 

Ногинский пищевой комбинат представил линейку твердых растительных сыров. 

ГК «Агама» впервые представила растительный лосось осенью 2020-го, но широкого распространения в федеральных сетях продукт получил в 2021-м, причем появились товарные позиции готовой еды с растительным лососем: вок, паста и пр. Кстати, в конце декабря под брендом Green Fish Agama вышли растительные котлеты – фишбургер и краббургер; а также два вида сыра. Нельзя не упомянуть компанию Velle, которая уже больше 15 лет на рынке, но в сентябре 2021 года представила линейку растительного молока и планирует расширять производство в будущем. Продукция, кстати, представлена почти во всех крупных федеральных сетях. 

Говорить о расширении производства можно долго, но самое главное, что, по подсчетам NielsenIQ, за год (с октября 2020 по октябрь 2021) продажи растительных аналогов молочных и мясных продуктов в России выросли на 19% в натуральном выражении и на 18% в денежном, подсчитали в NielsenIQ. При этом 55% рынка приходится на аналоги молока, около 30% — молочных десертов, 15% — на заменители мяса. Мы прогнозируем, что в 2022-м доля растительного мяса в категории растительных продуктов вырастет на 20%. В пользу этого говорят планы производителей заниматься активным маркетингом и продвижением данных продуктов питания. 

Производители готовятся к широкой экспансии информационного пространства и региональных рынков, что позволит увеличить продажи растительного мяса. Если в 2021 многие дебютировали и выводили продукт на рынок, то в 2022-м ожидается массированное расширение географии сбыта. Продукт позиционируется доступный для всех, это новый гастрономический опыт.

При этом, если раньше ключевым каналом продаж растительной продукции был онлайн, то теперь производители нацелились на ритейл. Речь не только о крупных торговых сетях, но и магазинах в шаговой доступности от дома. 

Что еще ждет отрасль в 2022 году? 

— Индустрия растительных продуктов еще только в стадии формирования. Производители начинают становиться сильнее, чувствуют финансовую стабильность. Спрос на продукцию наблюдается высокий, ожидается его дальнейшее увеличение. Например, растительное мясо в перспективе следующих 5 лет может занять до 1,5% российского рынка мяса. То есть на каждого россиянина будет приходиться до 1 кг растительного мяса в год. 

Если говорить о прогнозах относительно мирового рынка и не на 2022 год, а на среднесрочную перспективу, то к 2030 году растительное молоко может увеличить долю до 10 % всего рынка молочной продукции. Продажи рыбных и мясных альтернатив на растительной основе к 2030 году могут занять долю 5 % от всего рынка мяса и рыбы. Существуют прогнозы, что объем рынка растительного мяса в ближайшие 10 лет может увеличиться до $74 млрд. 

Какие шансы у российских производителей закрепиться на мировом рынке? 

— В 2022 году ожидается активный выход на зарубежные рынки. Например, VolkoMolko рассматривает возможность экспортировать растительный сыр, который компания производит уже 8 лет. ГК «Агама», запустившая в 2020 году производство растительного лосося, ожидает многократного расширения географии сбыта на российском рынке и поставки в Ближнее Зарубежье. Серьезные перспективы у ГК «ЭФКО» с продукцией Hi. Мировые эксперты оценивают развитие мирового рынка растительной продукции к 2030 году в диапазоне от 140 до 220 миллиардов долларов. Россия может занять до 15% объема этого рынка. 

Если говорить про спрос, как он, по вашему мнению, изменился за этот год? 

— В 2021 году, как отмечают торговые сети, спрос растительные продукты значительно вырос. Во «Вкусвилле» зафиксировали рост продаж растительного аналога мяса за год на 18%, заменителей молока — на 76%. В «Азбуке вкуса» говорят о стабильном росте спроса на растительные продукты: число наименований за год увеличилось в 2–3 раза. В «Магните» продажи растительных аналогов мяса c июня выросли на 26%, а заменителей молока с января — на 39%. Не отстают и онлайн площадки. За год (с 2020 года) торговые сети и крупные сервисы доставки расширили ассортиментную линейку минимум на 30–50%.

В целом, за прошедшие 12 месяцев в крупнейших розничных сетях продажи растительного мяса выросли на 4%. В магазинах у дома и онлайн-магазинах спрос на него увеличился на 323% и 83% соответственно.

Союз производителей на растительной основе учредили четыре компании. Но ведь за год он серьезно расширился?

— Да, в ноябре-декабре 2021-го к нам присоединилось еще 13 участников. Итого сейчас в Союзе 17 предприятий. ТД «ПИР» (агрохолдинг СТЕПЬ, торговая марка Green Idea – растительные сыры, молоко, колбасы, сметана, йогурты, котлеты, фарш); ООО «Уралхим Инновация», (занимается разработкой марочного ассортимента изолятов горохового белка для различных пищевых производств); ООО «Эко Продукт» (производитель растительных протеинов без химической и термической обработки); ООО «Велле» (торговая марка Velle); ООО «Апфилд» (производитель растительных спредов, масел, кремов, маргарина); ООО «План+Би» (производитель растительного молока и комбучи под брендом PLANTBFOOD); ООО «Йогурт Шоп» (производитель кисломолочной продукции, а также йогуртов на растительной основе Yogurt Shop); ООО «АММ!» (производитель растительных глазированных сырков); производитель растительных йогуртов и десертов под брендом «5YES!»; производитель растительного мороженного «Warm Ice»; производитель растительного лосося «Green Fish»; производитель растительных десертов, йогуртов, молока, тирамису «Sooper Foods»; производитель растительных колбас, сыров, пицц, сосисок, паштетов под брендом «НЕ МЯСО» - компания Tashir Food. 

Мы продолжаем работу в части разработки регламентирующих индустрию документов. В частности, идентификационных признаков, терминологии, государственных стандартов. Уверена, что в 2022 году получится навести больше порядка в правовом поле, регулирующим индустрию растительных продуктов. 

Что пожелаете в Новом году? 

— Как я уже говорила, наша индустрия относительно молодая. Потребителям – расширить границы своего представления о еде и разнообразить свой рацион инновационными продуктами на растительной основе. Представителям власти, e-commerce направления, ритейлерам хочется пожелать быть более открытыми и последовательными в части выстраивания эффективных коммуникаций. Крупным производителям – стать настоящим драйвером развития российской экономики и экспортного потенциала нашей страны. Начинающим предпринимателям, стратапам в производстве инновационных продуктов хочется пожелать побольше терпения, уверенности в своих силах, всегда чувствовать и создавать тренды. Успехов всем нам, впереди еще много работы, но совместными усилиями мы сможем добиться поставленных задач!