Глубокая заморозка сыра

Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка:

— Молочный завод «ЭкоНивы» будет запущен, его работа положительно отразится на рынке Новосибирской области и устранит дисбаланс между объемами производства и переработки молока. Сейчас Новосибирская область перерабатывает лишь 43% произведенного местными компаниями сырого молока, остальное поставляется в соседние регионы, в том числе в Алтайский край. Появление завода «ЭкоНивы» позволило бы Новосибирской области выйти в баланс и перерабатывать свое молоко практически полностью, а также поставлять готовую продукцию на экспорт.

При этом появление крупного перерабатывающего молзавода негативно скажется на Алтайском крае, который использует сырье из Новосибирской области для производства сыра. Алтайский край – это рискованный регион с точки зрения производства и переработки молока: тут небольшое население и при этом перерабатывается значительный объем молока; производятся сыры. Вместе с тем объемы переработки из года в год снижаются. Дело в том, что востребованность алтайских сыров, которые поставляются преимущественно в европейскую часть России, снижается, поскольку там сейчас активно ведется строительство собственных заводов по выпуску сыра. И регион все меньше нуждается в молочной продукции Алтайского края. Добавьте сюда также конкуренцию со стороны белорусских сыров.

То есть можно говорить о том, что запуск завода, если он состоится, станет последним гвоздем в крышке гроба алтайского сыроделия.

Что касается всего Сибирского федерального округа, то появление в нем нового крупного переработчика также окажет положительное влияние на рынок. Хотя очевидно, что часть переработчиков, в частности, на Алтае, из-за появления нового крупного игрока умрет.