«От фермы до прилавка» 2.0

Казбек Абдурахманов, директор молочной фермы «Полярная звезда»:

— У нас нет собственной переработки, мы производим сырое молоко, продавать которое запрещает Роспотребнадзор. На мой взгляд, необходимо сначала снять тотальный запрет на торговлю натуральным молоком. В этом случае многие фермеры организовали бы его продажу.

Запрет Роспотребнадзора, безусловно, имеет основания. Все хозяйства, имеющие коров, не проконтролируешь, поэтому качество сырого молока гарантировать невозможно. С другой стороны, перестраховка в этом отношении обходится дорого. Например, "Полярная звезда" сегодня производит 13 тонн молока в сутки — на четыре тонны меньше, чем несколько лет назад. Снижение произошло из-за того, что пришлось сокращать поголовье коров: в 2018 году здесь было 1450 коров, а в 2019 году их стало меньше на 30 процентов. Другого выхода не было: молокозавод брал у фермы молоко по 27 рублей за литр. При этом стоимость кормов, которые закупает предприятие, составляет более 30 рублей за килограмм, а ведь их еще нужно доставить.

Мы проваливались и до уровня 11 тонн в сутки. Сейчас немного восстановились благодаря помощи областного правительства. Половину объема мы начали сдавать предприятию "Тулома". Но факт есть факт: каналов сбыта нам остро не хватает. Если бы торговля сырым молоком была разрешена, мы решили бы эту проблему. В его качестве сомнений быть не может: лаборатория ежедневно проводит анализ молока, ветеринары контролируют здоровье коров. Кроме того, натуральное молоко, которое гораздо полезнее и вкуснее, можно было бы продавать существенно дешевле, чем переработанное молоко в магазинах, где оно стоит более 90 рублей за литр. Мы в этом случае начали бы работать над собственной сетью сбыта.

Источник: rg.ru