Новый год — легко ли быть оптимистом?

Александра Левкова, генеральный директор VolkoMolko:

Расскажите о своих успехах в этом году. Возможно, вы освоили новые продукты, расширили производство, открыли для себя новые рынки или расширили сбыт?

— Компания VolkoMolko в 2021 году выпустила 18 новых позиций, среди которых тофу, крем-чиз, вкусовые растительные сыры, а также растительный сыр тертый и в слайсах.

Сталкивались ли вы с какими-то трудностями, если да, удалось ли их преодолеть?

— Самые большие испытания в 2021 году — дефицит кадров и повышение цен на сырье и материлы. Оба вопроса стимулируют искать новые решения и перестраиваться. Нам сложно сейчас повышать отпускную цену, в связи с этим мы ищем пути оптимизации собственных расходов, чтобы сохранить маржу компании и продолжать предлагать рынку вкусный и качественный продукт. Что касается кадров, то мы заранее закладываем время на поиск квалифицированных кадров. Если раньше поиск сотрудника занимал около месяца, то сейчас - доходит до 3. Также начали пользоваться услугами кадровых агентств.

Насколько сложным был для вас этот год, многое ли изменилось в потребительских предпочтениях, обстановке на рынке? Что, на ваш взгляд, необходимо производителям альтернатив, чтобы не просто удержаться на рынке, но и активно и успешно развиваться?

— Идет мощная трансформация людей, а отсюда - предпочтений и покупательского спроса. Нестабильность во всем мире (в самом широком смысле) приводит к нервозности на всех уровнях: производитель, логистическая компания, дистрибьютор, розничная сеть. Это сильно меняет конъюнктуру, поэтому любой производитель будто начинает с нуля знакомиться со своими покупателями.

Покупатели стали больше обращать внимание на «зеленость» продукта (ЗОЖ и ЭКО).

Также, идет трансформация каналов продаж (переход из офлайна в онлайн), что приводит к тому, что производитель должен оперативно перестроиться и выстроить свою работу по новому. А это поиск новых логистических возможностей и заключение новых контрактов.

Каковы ожидания потребителей от продукции на растительной основе, какие требования они предъявляют к альтернативам?

— В этом смысле ничего не поменялось. Покупатели хотят вкусный продукт, похожий на аналог. Учитывая мировую инфляцию, актуален вопрос цены. А также полезности, учитывая актуальный вопрос здоровья и долгожительства.

Какие факторы способствовали развитию рынка альтернатив в этом году?

— Ситуация с ковидом привела к большой обеспокоенности своим здоровьем — в связи с этим альтернативные продукты, которые и до пандемии позиционировались как ЗОЖные, стали более популярны.

Чего бы Вы пожелали производителям альтернатив в преддверии Нового года?

— К сожалению, инфляция и общая человеческая нервозность (которая выливается в проблемы с кадрами и сложности в коммуникации на любом уровне) приводит к тому, что у производителей заканчивается терпение. Кто-то решает закрыть производство. Желаю, чтобы у производителей было терпение, силы и упорство. Потому что производители не просто создают продукты, но и формируют рабочие места, платят налоги и в целом — строят экономику.