Молоко или не молоко?

Ильдар Файзуллин, гендиректор «Уфагормолзавод»:

— Мне кажется, что для потребителя грань меду молочными продуктами и продуктами на растительной основе стирается в связи с возрастом. Например, для потребителя старше 40 лет, то есть для поколения, которое родилось еще в СССР — эта грань не стирается; они четко разделяют молочные, мясные и растительные продукты. А для молодежи эта грань стирается, и они более склонны покупать альтернативные продукты. Причина этого — наша зомбирующая реклама о вреде молока и о том, что альтернативные продукты более полезны.
Сегмент альтернативных продуктов сейчас активно развивается, потому что эта ниша еще недавно фактически пустовала, и туда пойдут все крупные компании. Потому что это фактически не паханое поле, а молодежь готова принимать новые продукты. Потребители готовы к этим продуктам, которые будут пользоваться достаточно большим спросом уже завтра. Уже сейчас в ритейле достаточно много места отводится продукции на растительной основе.
Однозначно крупные компании выпускают и будут выпускать растительные аналоги, и я считаю это направление высокорентабельным. Это высокомаржинальные продукты. И там, где деньги — там и будут крупные компании.
Что касается предложения законодательно закрепить разницу в названиях традиционных продуктов и продуктов на растительной основе, то я считаю, различия нужно закрепить. Чтобы было, например, понятно, где у нас молоко, а где — растительные напитки, чтобы не вводить людей в заблуждение.
Мне кажется, что в пищевой промышленности и сельском хозяйстве растительные белки в скором будущем могут заменить животные белки, потому что растительные более приемлемы по цене, вкусовые качества у них практически не отличаются. Кроме того, растительные белки производятся быстрее и дешевле по сравнению с животными. Я думаю, что это перспектива будущего, ближайших лет десяти, хотя жизнь может рассудить и по-другому.