Горячая тема
Молочная дилемма: классика или альтернатива
Число вегетарианцев, флекситорианцев во всем мире стремительно растет, хотя их количество до сих пор не достигло значительных показателей.
Читать полностью
Читать полностью
Комментарий эксперта

Дмитрий Матвеев, генеральный директор ГК «КАБОШ»:Сегодня появляется все больше продуктов-заменителей. Речь идет как о заменителях молочного жира для удешевления производства, к которым я отношусь резко негативно, так и о растительном молоке. Эта тенденция будет нарастать. Действительно ли растительное молоко полноценно заменяет натуральное коровье и натуральные молочные продукты? Однозначно нет. Нужны ли они? Конечно, нужны, когда речь идет о людях с непереносимостью коровьего молока, тяжелыми аллергическими реакциями.
К примеру соевое молоко может содержать достаточно кальция и быть искусственно обогащено витаминами и микроэлементами синтетического происхождения, но оно не способно полноценно строить, например, детский организм.
Сегодня мамы стремятся давать своим детям натуральные и полезные продукты, кормить новорожденных детей грудным молоком. В коровьем молоке содержится не только кальций, витамины А, Д, В12, железо, но и полноценный белок, полезные бактерии и вещества, влияющие на формирование иммунитета в отличие от растительного молока. Поэтому говорить о прямой конкуренции здесь не приходится, мы работаем в разных сегментах.
Эти продукты появились по следующим причинам. Население планеты стремительно растет. Продуктов, земли и водных ресурсов не хватает. Чтобы производить натуральное молоко, нужны серьезные вложения: земля, корма, коровы. Это очень дорого и этого на всех, увы, не хватит.
Не вижу смысла бороться с глобальным трендом. Я делаю и буду делать качественный полезный натуральный продукт в своей нише. Люди, которые по разным причинам не могут употреблять коровье молоко, будут иметь возможность купить растительное. Люди с очень низким уровнем доходов будут покупать продукты с заменителями молочного жира, а возможно предпочтут купить меньше продуктов, но лучшего качества. Наш потребитель осознает: «Мы - то, что мы едим». Он понимает: сэкономив на качественных продуктах сегодня, завтра он потратит больше на лекарства. Стремление к здоровому образу жизни и натуральным продуктам питания – это тоже глобальный тренд. И он абсолютно близок моей собственной философии и философии моей компании.
Популярные темы
18.09.2023
Роскачество обнаружило фальсификат сыра в половине проверенных пицц «Маргарита» в известных российских торговых сетях и пиццериях. The DairyNews спросили участников отрасли, почему производители не сообщают об использовании сырных аналогов при изготовлении пиццы и что с этим делать.
Читать полностью
25.09.2023
Dairy Index DIA превысил 32 руб./кг
11.09.2023
Dairy Index DIA вырос на две копейки