Fonterra Limited передала Институту Риддет 476 тысяч долларов на создание новых рецептур молочных продуктов

Источник: The DairyNews
Институт Риддет получил от Fonterra Limited 476 000 долларов на двухлетний проект, посвященный изучению особенностей усвоения питательных веществ в компонентах коровьего и некоровьего молока. Цель проекта - разработать новые рецептуры молочных продуктов для определенных возрастных групп, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Dairy Site.
Fonterra Limited передала Институту Риддет 476 тысяч долларов на создание новых рецептур молочных продуктов

Институт Риддета — это центр передового опыта в области исследований (CoRE), расположенный в Университете Мэсси в Палмерстон-Норт и специализирующийся на передовых исследованиях в области пищевых продуктов.

Этот новый проект основан на работе Института Риддет, финансируемой CoRE, по разработке и проверке технологии моделирования пищеварения in vitro, а также на фундаментальных знаниях о переваривании молока.

Руководитель проекта, научный сотрудник Института Риддет д-р Алехандра Асеведо-Фани, сказала, что в рамках проекта будут изучаться различные рецептуры на основе молочного белка и процессы, происходящие в желудке при высвобождении макроэлементов и микроэлементов.

В исследовании будет использоваться симулятор желудка, который имитирует пищеварительную систему человека.

Она сказала, что полученные знания затем можно использовать для разработки структурно усовершенствованных прототипов молока или составов с превосходными питательными свойствами для удовлетворения конкретных потребностей потребителей. Ожидается появление новых молочных продуктов с повышенной усвояемостью.
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью