Переработчики готовы инвестировать в собственные молочные фермы - Баходир Умиршайхов

Источник: The DairyNews
Председатель ассоциации пищевой промышленности Узбекистана Баходир Умиршайхов станет спикером деловой программы Молочной Олимпиады в Ташкенте. Накануне глобального события в молочной индустрии корреспонденты The DairyNews расспросили у него о развитии молочной отрасли Узбекистана и какие вызовы сейчас стоят перед местными фермерами и переработчиками?
Баходир, если говорить о развитии молочной индустрии Узбекистана, то она сейчас, как я понимаю, по статистическим данным переживает подъем: на 1 января 2023 года поголовье коров в стране составило 4,9 млн голов, и за год оно увеличилось почти на 100 тысяч коров, а производство молока в прошлом году составило 11 млн тонн. 

Да, есть такое, есть. Понимаете в чем дело, у нас 93,9% [поголовья коров] сосредоточено в декханских хозяйствах. Это личные подсобные хозяйства, семейные мелкотоварные хозяйства, осуществляющие производство и реализацию сельхозпродукции, на основе труда членов семьи. Личные подсобные хозяйства ориентированы преимущественно на самообеспечение. Производя 93,9% всего молока в стране, они потребляют около 80% от этого объема в виде молока и традиционных продуктов: каймака, творога и сливочного масла. Излишки реализуют самостоятельно на местных рынках или через торговцев. В личных подсобных хозяйствах низкий уровень надоев молока - 6-7 литров с одной коровы. Основным методом замены поголовья скота является естественный приплод. Повышению их товарности препятствует целый ряд факторов, основные из них - ограниченность сельхозугодий, отсутствие доступа к внешнему финансированию, слабая материально-техническая база, низкий уровень знаний. Они ориентированы на традиционные технологии производства. 

В республике насчитывается 3500 молочно-товарных ферм, из них 600 с поголовьем 100-500 КРС и 200 ферм с большим поголовьем КРС. Крупные товарные фермы хорошо оснащены технически и имеют крупные наделы, которые позволяют обеспечить хорошую кормовую базу, полноценный суточный рацион для скота, имеют станции ветеринарного врача и применяют искусственное осеменение. Средний годовой удой на одну корову составляет 22-25 литров в сутки и 272 дня лактационного периода. Фермерские хозяйства большую часть произведенного молока реализуют переработчикам напрямую либо через посредников - сборщиков молока. 

В связи с чем в Узбекистане растет поголовье коров и производство молока? Почему это интересно сейчас в республике?

Государство оказывает всестороннюю поддержку отрасли. Выделяются субсидии на увеличение поголовья, предоставляются земельные ресурсы. Оказывается поддержка в обеспечении кормовой базы, техническим оснащением.

Расскажите, пожалуйста, про субсидии, как они начисляются? 

В размере 400 сум за литр произведенного молока. Это составляет около 10% от оптовой стоимости литра молока. 

Этого достаточно, чтобы мотивировать крестьян, фермеров производить молоко?

Речь не идет о полном возмещении, а о стимулировании производства. Субсидии выделяют не только на производство молока, но и на покупку племенного поголовья. Со сбытом продукции у молочно-товарных ферм нет проблем. Большинство из них сотрудничает с молокоперерабатывающими предприятиями. Крупные фермы оснащены оборудованием для сбора и охлаждения молока, что обеспечивает его качество.

 Сбор молока у производителей осуществляется следующим образом. Во-первых, некоторые переработчики самостоятельно организуют сбор сырья у населения и в фермерских хозяйствах. Для этого они используют специально оборудованные машины и имеют специальные разрешительные документы. Во-вторых, сбором молока могут заниматься индивидуальные предприниматели и юридические лица. И, в-третьих, некоторые сборщики не имеют разрешительных документов и патента, они собирают молоко для перепродажи торговцам на базарах. Средний радиус сбора молока 80-100 километров, но может достигать и больше 100 километров.

Учитывая, что больше 90% поголовья содержится в декханских хозяйствах, можно ли верить статистическим данным, что в 2022 году было произведено 11 млн тонн молока, ведь частные подворья не отчитываются перед государством сколько они надоили молока?

Полную картину в любом случае не представить, согласен. Переработанный объем [молока] около полутора миллионов тонн. У нас большое количество источников, достаточно надежных, с которыми мы работаем много лет, как в частном секторе, так и в государственном. У нас есть возможность сравнивать информацию, поступающую из разных мест. По этим  данным, за 2021 год было 15 млн тонн, из них шесть млн тонн пошло на откорм телят. Осталось девять млн тонн. Последняя информация около 11 млн тонн. 

Это за какой год?

За 2022г.  Могу сказать точно, острая нехватка сырья - основная проблема в молочной индустрии сейчас. И связана она с тем, что молоко дехканских хозяйств не полностью доходит до переработчиков.

И какой дефицит молока в республике на сегодняшний день?

Недозагруженность молокоперерабатывающих заводов от 10% до 70%. У нас около 400 новых перерабатывающих заводов, у них современное оборудование, европейские стандарты производства, все там соблюдается. Единственная проблема - острая нехватка сырья. В республике есть молоко, молочное производство, но доставка сырья до молокоперерабатывающих заводов - большая проблема. Дефицит переработчики восполняют использованием сухого молока. Основные поставщики СОМ в Узбекистан - Белоруссия, Украина, Кыргызстан, Турция и Иран. При этом наблюдается ежегодный рост объемов импорта за исключением 2021 года. В 2021 году Узбекистан импортировал 2350 тонн сухого молока на сумму 6,2 млн долларов, что на 1,5 млн долларов меньше, чем в 2020 году, в основном за счет снижения импорта из Белоруссии и Украины. Одна из причин - удорожание транспортировки.

На экспорт молочная продукция ориентирована незначительно. Цель - увеличить объем продаж на внутреннем рынке. Структура потребления меняется быстро развивающимся розничным сектором торговли и ростом населения Узбекистана. Необходимо отметить, что более половины населения республики сконцентрировано в Ташкенте и в Ферганской долине. У жителей столицы самая большая покупательская способность в стране. Происходят изменения в предпочтениях потребителей: удобная упаковка и расфасовка, четкая маркировка, более продолжительные сроки хранения, продукты полезные для здоровья. Надлежащие условия хранения, ассортимент на торговой полке. На рынке наблюдается рост оборота розничной торговли молочной продукции. Так в 2021 году рост составил 5,3% относительно предыдущего года, достигнув 3 трлн 48 млрд сум, в 2020 году - 2 трлн 288 млрд сум, в 2019 году - 1 трлн 927 млрд сум.

При этом оборот торговли молока и молочной продукции на дехканских рынках составил 386 млрд сум, а это порядка 17% оборота розничной торговли молочной продукции на внутреннем рынке Узбекистана. По оценке экспертов, около 30% всего потребляемого в стране молока и молочной продукции достигает конечного потребителя через неформальные рынки сбыта: декханские рынки и дворы жилых массивов. Эта цифра по прогнозам сократится в процессе развития различных каналов продаж, повышения культуры потребления молочной продукции у населения, изменения предпочтения потребления в сторону здоровых и удобных продуктов питания.

То есть у вас до сих пор принято по старинке продавать на базарах?

Да.

Интересно. Такого я давно не видел. В связи с чем такая популярность, это традиции?

Это наблюдается повсеместно в республиках Средней Азии. С одной стороны, да, традиции. С другой стороны, понимаете, мы долгое время в закрытом пространстве жили, до 2016 года у нас была закрытая экономика. Потом потихонечку открылись, сейчас все открыто. И день ото дня все меняется. Но нам нужно время, чтобы это все в правильное русло пошло. 

Скажите, пожалуйста, учитывая количество импортного молока, которое завозит Узбекистан из Белоруссии, Украины, Кыргызстана, вообще государство заинтересовано в том, чтобы заместить импорт собственным сырьем?

Переработчики все без исключения озвучили планы развития сырьевых зон, расширение и увеличение объемов переработки, инвестирования в собственные молочные фермы. Государство создало агентства и для них финансовые фонды, выделяется очень много льготных кредитов, в том числе для импорта крупного рогатого скота, для осеменения очень много выделяет средств.

Однако в Узбекистане поголовье коров на один квадратный километр составляет 11 голов, что очень много на такую территорию. И, наверное, здесь нужно говорить не об увеличении поголовья, а о повышении качества производительности коров, учитывая, что они дают чуть больше 2000 килограммов молока в год.

Качество - это одно. У нас проблемы и с кормами. У нас не так уж много пастбищ для питания скота.

Я об этом и говорю, вы увеличиваете поголовье, а кормить животных нечем. 

Решение данного вопроса мы видим в широком и повсеместном развитии стойлового животноводства. Это, во-первых. Во-вторых, у нас проблема с водой, очень сильная засуха идет. Поэтому нам необходимо внедрять экономичные подходы, энергоемкие технологии.

И все же главной проблемой молочной отрасли вы видите дефицит сырья. Как решать ее, есть понимание?

У нас есть некоторый план на счет этого. Мы собираемся запустить мобильное приложение, в котором соберем все дехканские хозяйства. Допустим, в хозяйстве шесть коров или 20. Оно производит столько-то литров молока и готово реализовать его. Все это отображается в приложении, а переработчики, которые находятся поблизости, смогут обратиться к ним и забрать это молоко.

Так у вас ведь сборщики молока есть, которые ездят по деревням и собирают его.

Те, кто собирает, это одно, а для производителей молочной продукции такой информации не хватает просто. Мы создаем такое приложение. Появится, скорее всего, в конце этого года. Сборщики молока находятся и в отдаленных районах, поэтому экономически нецелесообразно гонять транспорт, если нет соответствующего количества.

Вы думаете, что это поможет в покрытии дефицита молока?

Да. Это уже применялось в практике.

Где?

В Европейских странах. Нидерланды, Бельгия и т.д.

Спасибо большое за интервью!
24.05.2023
По итогам 2022 года Узбекистан импортировал 36,7 тыс тонн молочной продукции на 82,6 млн долларов США, что выше показателей 2021 года на 40,9% в натуральном выражении и на 46,2% в стоимостном. Об этом на Летнем молочном саммите в рамках ХIV Молочной Олимпиады в Ташкенте сообщил Акрам Талибов, генеральный директор Mustang (Узбекистан), передает The DairyNews.
Читать полностью
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Календарь