Михаил Мищенко: Переработчик молока и молочный завод могут быть разделены в будущем

Завод будущего будет заметно отличаться от нынешних молочных производств по ряду причин. В частности, активно развиваются новые технологии. «Так, некоторые продукты питания уже можно печатать на 3D принтере. А молочники производят уже не просто молоко, а жир и белок – то, что может стать компонентами в продуктах», - сказал Михаил Мищенко.

Второй важный момент, который нужно учитывать – это укрупнение товарного производства молока, а также его переработки. И возможно, переработчик молока и молочный завод могут быть разделены в будущем, комментирует Михаил Мищенко. 

То есть необязательно молочный завод будет перерабатывать молоко. В будущем молочный завод может производить молочную продукцию из ингредиентов, которые ему поставляет переработчик молока. Соответственно, может быть производство, которое выпускает монопродукт или разные продукты, которые поставляются, например, в рестораны. «Можно ли считать ресторан молочным производством, если он делает моцареллу и другие виды сыров? Это большой вопрос», - заключил Михаил Мищенко.