Мальтодекстрин – инновационный продукт в молочной промышленности
Таисия Болдырева описала основные сложности, с которыми сталкиваются переработчики молока. Одна из них - нестабильность цен на пищевые ингредиенты, а также нестабильность цен на молоко-сырье. «Сейчас мы не можем прогнозировать себестоимость продукции и не понимаем, как планировать долгосрочные контракты», - говорит она.
Дополнительные сложности создают снижение покупательной способности и рост цен на продукты питания, а также снижение рентабельности конечного продукта.
В связи с этим молочникам приходится искать новые ингредиенты для производства готовой продукции. Одним из современных продуктов можно считать мальтодекстрин. Это - продукт расщепления крахмала, который вырабатывается путем ферментативного гидролиза выскоочищенного крахмала.
У мальтодекстрина широкий спектр применения. Он используется для выпуска мороженого, детского спортивного питания, кондитерских изделий. Он помогает снизить калорийность, является растительным пищевым ингредиентом и не является пищевой добавкой.
Прямая трансляция Зала индустрия доступна по ссылке.
Прямая трансляция Зала животноводство доступна по ссылке.
Текстовая трансляция Молочной Олимпиады-2023 в телеграм-канале The DairyNews.
Партнеры и спонсоры:
Золотой спонсор: Агропромышленный холдинг РМ-Агро
Спонсор деловой программы: MARBO
Спонсор экскурсии в Бухару: Doehler
Специальные спонсоры: Альта Дженетикс Раша и AgroSammix
Спонсоры: Эколин, Капитал Прок
Партнеры: Молочный союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС, DairyNews UZ, France Group, Финансовый фонд BT Innovation, iMAS, DeLaval, AGRITECHNICA, EuroTier