Мальтодекстрин – инновационный продукт в молочной промышленности

Источник: The DairyNews
Об особенностях применения инновационных продуктов в молочной промышленности рассказала Таисия Болдырева, технолог молочного направления «Рустарк», выступая на Летнем молочном саммите в рамках ХIV Молочной олимпиады в Ташкенте, передает The Dairy News.
Мальтодекстрин – инновационный продукт в молочной промышленности

Таисия Болдырева описала основные сложности, с которыми сталкиваются переработчики молока. Одна из них - нестабильность цен на пищевые ингредиенты, а также нестабильность цен на молоко-сырье. «Сейчас мы не можем прогнозировать себестоимость продукции и не понимаем, как планировать долгосрочные контракты», - говорит она. 

Дополнительные сложности создают снижение покупательной способности и рост цен на продукты питания, а также снижение рентабельности конечного продукта. 

В связи с этим молочникам приходится искать новые ингредиенты для производства готовой продукции. Одним из современных продуктов можно считать мальтодекстрин. Это - продукт расщепления крахмала, который вырабатывается путем ферментативного гидролиза выскоочищенного крахмала. 

У мальтодекстрина широкий спектр применения. Он используется для выпуска мороженого, детского спортивного питания, кондитерских изделий. Он помогает снизить калорийность, является растительным пищевым ингредиентом и не является пищевой добавкой.


Прямая трансляция Зала индустрия доступна по ссылке.

Прямая трансляция Зала животноводство доступна по ссылке.

Текстовая трансляция Молочной Олимпиады-2023 в телеграм-канале The DairyNews.

Партнеры и спонсоры:

Золотой спонсор: Агропромышленный холдинг РМ-Агро
Спонсор деловой программы: MARBO
Спонсор экскурсии в Бухару: Doehler
Специальные спонсоры: Альта Дженетикс Раша и AgroSammix
Спонсоры: ЭколинКапитал Прок
Партнеры: Молочный союз КазахстанаРеспубликанская палата молочных и комбинированных пород КРСDairyNews UZFrance GroupФинансовый фонд BT InnovationiMASDeLavalAGRITECHNICAEuroTier

28.03.2024
Тасманский производитель молочной продукции Ashgrove объединился с компанией Sea Forest, финалистом премии Earthshot Prize 2023 года, чтобы представить первое в мире коммерчески доступное молоко с низким уровнем выбросов — Ashgrove Eco-Milk.
Читать полностью
  • Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Календарь