Ukrayna'da Küçük Süt Ürünleri Çiftlikleri Azalıyor
Chernihiv yakınlarında çiftçilik yapan Marinka Hritsik, köyünde 2022'de 18 aileye ait ineğin bulunduğunu, 2026'da ise 7 kaldığını söyledi. Kışa kadar hiç kalmayacağını belirtti. Onun deneyimi, Ukrayna'nın süt endüstrisindeki daha geniş bir değişimi yansıtıyor; son beş yılda kayıtlı çiftlik sayısı üçte bir azaldı ve aile sürüleri son on yılda üçte iki oranında azaldı.
Sadece en az 1.000 ineği olan çiftlikler sayılarında arttı. Aile çiftlikleri bir zamanlar süt üretiminin yaklaşık %75'ini oluşturuyordu. 2026'da ilk kez işletmelerin, hane halklarından daha fazla süt üretmesi bekleniyor. Mayıs ayında, Birleşmiş Milletler liderliğindeki Gıda Güvenliği ve Geçim Kaynakları Kümesi, uzun süren savaş, yüksek yem maliyetleri, düşük kârlılık ve kesintiye uğramış kırsal pazarlar nedeniyle hane halkı çiftlikleri arasında yaklaşan bir kırsal kriz uyarısı yaptı.
Çatışma, işgücü bulmayı zorlaştırdı, üretimden arazi çıkarıldı ve çiftçilerin yer değişmesine neden oldu. Hayvanlar, işgal sırasında öldürüldü ve cephe hatlarına yakın köylerde insansız hava araçlarıyla saldırıya uğradı. Kış, otlak büyümesini durdurarak çiftçileri yem satın almaya zorladığı için baskı oluşturuyor, aynı zamanda inekler, laktasyonlar arasındaki ara dönemlerde genellikle daha az süt veriyor.
Hritsik, bir litre süt üretiminin maliyetinin yaklaşık 13 Hr (0,29$) olduğunu, bunun yakıt ve yem fiyatlarına bağlı olduğunu söyledi. Çiftlikler ortalama olarak litre başına yaklaşık 15 Hr alabilir, ancak fabrikalar küçük üreticilere sadece 9 Hr teklif etti. Bazı çiftçilerin hayvanlarını sattığını ve tüketicilerin ürünlerini satın alacak paralarının olmaması nedeniyle sektörden ayrıldığını, yüksek yem maliyetlerinin üreticileri fiyatlarını daha da düşürmekten alıkoyduğunu söyledi. 2025 yılında üretim talebi aşınca dünya süt fiyatları da düştü. Gübre ve yakıt, Amerika Birleşik Devletleri ve İsrail'in İran'a saldırmasının ardından daha pahalı hale geldi.
Ukrayna'nın süt üreticileri ayrıca AB hayvan sağlığı ve refahı standartlarına uyum sağlıyorlar. Süt Üreticileri Birliği genel müdürü Hanna Lavreniuk, reformları kalite ve verimliliği artırdığı için mantıklı bulduğunu, ancak uygunluk için birçok çiftliğin binalarını yenilemesi gerekeceğini söyledi. Ulusal faiz oranı %16, bu da böyle bir yatırımı zor hale getiriyor. Ukraynalı üreticilerin ayrıca farklı vergi ve sübvansiyon düzenlemelerinden, kısa lojistik rotalardan ve yatırım erişiminden faydalanan AB çiftçileriyle rekabet etmesi gerekiyor.
İthal peynir, bu rekabetin görünür bir parçası haline geldi. Peynir talebi artarken, Ukraynalı fabrikalar her zaman ihtiyaç duyulan ekipmana sahip değil. Yabancı üreticiler, fazla stokları için pazar arıyor ve Ukraynalı mağazalardaki ithal peynirler, yerli ürünlerle aynı fiyat veya daha düşük bir fiyata mal olabiliyor. Hükümetin 2035 için taslak süt stratejisi, işleme tesislerinin makine satın almasına ve talebi karşılamasına destek gerektiğini söylüyor.
Küçük çiftliklerin azalması, kırsal alanlarda arazi sahipliğini değiştiriyor. Hritsik, küçük işletmeler kapanınca büyük çiftliklerin arazi satın aldığını söyledi. InfoAgro ve Süt İşletmeleri Birliği’nden Maks Fasteyev, güvenilir kârlılığın yaklaşık 400 inekten başlayabileceğini söyledi. Büyük çiftlikler daha iyi fiyatlar ve daha yüksek gelirler sağlamak için yatırım yapabilir, yem, yetiştirme ve ekipmana yatırım yapabilir ve inek başına daha fazla süt üretebilir. Ecoaction, büyük işletmelerin arazi üzerinde baskı yapabileceği ve gübrenin düzgün yönetilmemesi durumunda kirlilik yaratabileceği konusunda uyardı. Temsilci Mariia Bielkina, küçük hayvancılık sistemlerinin otlak ve mera yönetimini, biyolojik çeşitliliği ve karbon yakalamayı destekleyebileceğini söyledi.
Tarımsal Danışmanlık Hizmeti başkanı Ivan Pankiv, bir süt test laboratuvarı aracılığıyla küçük ve orta ölçekli çiftliklerle çalışıyor. Test sonuçlarının çiftçilerin hayvan sağlığını yönetmelerine ve fabrikalara satış için gereken güvenilirliği sağlamalarına yardımcı olduğunu söyledi. Pankiv, ev sürülerinin hızla azaldığını ve geri dönmelerinin olası olmadığını, ancak yine de küçük çiftliklerin hayatta kalabileceğini ve genişleyebileceğini söyledi. 'Çiftlikler gelişecek,' dedi, 'çünkü her hafta bizi arayan, yazan ve bizimle görüşen — inşa etmek isteyen insanlar var.'
