Küresel Peynir Pazarı 2034 Yılında 328,71 Milyar Dolara Ulaşacak
Pazar çalışması, peynir talebini yerleşik temel ürünler, özel ürünler ve yeni bitki bazlı alternatifler arasında bölmektedir. 2026 yılında mozzarella, %37,19 ile ürün türüne göre en büyük paya sahiptir. Pizza, makarna, enchilada ve risotto gibi yiyeceklerde kullanımı, Batı tarzı yemek tüketiminin arttığı Asya-Pasifik ve Orta Doğu'nun bazı bölgeleri de dahil olmak üzere pazarlarda varlığını sürdürmektedir.
Doğal ve işlenmiş peynirler farklı konumlar işgal etmektedir. Doğal ürünler, sınırlı veya hiç koruyucu madde içermeyen, ayrıca belirli lezzetler ve dokular için talep edilmektedir. İşlenmiş peynir, Asya-Pasifik, Güney Amerika ve Orta Doğu ve Afrika'da yaygın olarak kullanılmakta olup, uzun raf ömrü, pişirme kararlılığı ve tutarlı bileşim gibi özelliklere sahiptir. Özel çeşitlerden biri olan parmesan, sıkı dokusu ve meyvemsi, cevizli lezzetiyle değerlidir ve iki ila dört yıl işlenmesi gerekebilir.
Talep, doğal ve zanaatkar segmentlerde de genişlemektedir. Amerikan Peynir Topluluğu, 2020 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde 980 zanaatkar üretici saymıştır, bunlar arasında el yapımı, doğal aromalı ve çiftlikten taze ürünler üretenler bulunmaktadır. Otlar, baharatlar, meyve ve kuruyemiş içeren peynirler, doğal ve zanaatkar üreticilerin ürün yelpazesine girmiştir. Kategori, uzun süreli depolama için tasarlanmış endüstriyel ürünleri, premium çeşitleri ve özel formatları içermektedir.
Format ve dağıtım, ürün seçimiyle birlikte değişmektedir. Pazar, blok, sürülebilir ve diğer formları içermekte olup, sürülebilir peynirin çalışmanın kapsadığı dönemde en hızlı büyümeyi kaydetmesi beklenmektedir. Süpermarketler ve hipermarketlerin, 2026'da pazarın %42,94'ünü oluşturması öngörülmektedir. Uzmanlaşmış mağazalar da yerel, ithal, zanaatkar ve özel peynirlerin yelpazesini genişletmekte ve bazıları peynir satışını sınırlı sandviç ve şarap gibi ürünlerle birleştirmektedir.
Bitki bazlı peynir, ağırlıklı olarak soya, badem, kaju ve diğer bileşenlerden üretilmektedir. Kasım 2022'de, Hindistan’dan Plan B Foods, cheddar ve klasik versiyonları içeren, ayrıca cheddar, mozzarella ve parmesan blokları ve rendelenmiş ürünleri kapsayan bir vegan ürün yelpazesi tanıttı. Hayvansal kökenli peynir, dünya genelinde en büyük segment olarak kalmakta ve inek, koyun, keçi ve deve sütünden yapılan ürünleri içermektedir. Ancak, bitki bazlı segmentin incelenen dönemde daha hızlı büyümesi beklenmektedir.
Avrupa, 2025'te küresel pazarın %48,43'ünü temsil etmekte olup, 96,44 milyar dolar gelir sağlamıştır; 2026 için tahmin edilen rakam 100,32 milyar dolardır. Almanya ve Birleşik Krallık'ın 2026'da sırasıyla 24,01 milyar dolar ve 10,37 milyar dolara ulaşması beklenmektedir. Kuzey Amerika, 2025 yılında pazarın %29,50'sini, yani 58,75 milyar doları elinde bulundurmuş olup, 2026'da 61,63 milyar dolara ulaşması beklenmektedir. Sadece Amerika Birleşik Devletleri'nin 46,58 milyar dolar olması öngörülmektedir. Asya-Pasifik, 2025 yılında yaklaşık 16,44 milyar dolar, yani küresel pazarın %8,26'sını üretmiş olup, 2026'da 17,32 milyar dolara ulaşması beklenmektedir; Çin, Hindistan ve Japonya'nın sırasıyla 2,41 milyar dolar, 5,05 milyar dolar ve 3,93 milyar dolar olması öngörülmektedir.
Brezilya, Arjantin ve Uruguay, Güney Amerika'da önemli süt üreten ülkeler olarak tanımlanmaktadır ve çalışma, yerel olarak üretilen peynir için potansiyel olduğunu belirtmektedir. Bu fırsat, Avrupa ve Kuzey Amerika'dan ithal edilen peynirin yüksek maliyetine bağlanmaktadır. Rapor ayrıca, özellikle doymuş yağ ve sodyum nedeniyle aşırı tüketim ve hammadde fiyatlarındaki dalgalanma konusundaki endişeleri de listeliyor. Ürün, kapasite ve dağıtım faaliyetleriyle bağlantılı olarak Emmi Roth, Agropur, Lactalis ve Lactalis Canada gibi şirketler belirtiliyor. Diğer katılımcılar arasında The Kraft Heinz Company, Fonterra, Arla Foods, FrieslandCampina, Saputo, Lactalis Ingredients, Wensleydale Creamery, Dairy Farmers of America, SAVENCIA ve Norseland bulunmaktadır.
