Río Deva, Liébana'nın Peynir Geleneği Müzesini Açtı
Río Deva müzesi, Avrupa'nın Picos de Avrupa dağlarının eteğinde yer alan Liébana bölgesindeki süt, peynir ve yaşam arasındaki ilişkiyi sunuyor. Aile işletmesi, Juan Carlos Martínez ve María del Carmen tarafından kurulduktan sonra 40 yıldır bu bölgede peynir üretiyor. Şu anda işletme oğulları Ander tarafından yönetiliyor ve ziyaretçileri sergi boyunca yönlendiriyor.
Ziyaret, çevredeki manzarayı hikayenin merkezine yerleştiriyor. Ziyaretçiler, tesislerden Avrupa'nın Picos de Avrupa'nın doğu masifini görebilir ve vadilerde hayvancılık ve süt ürünleri işleme konularını öğrenebilirler. Müze, Liébana köylerinde peynir yapımının bin yıldan daha eskiye dayandığını ve nesiller boyunca aktarıldığını belirtiyor.
Bir bölüm, eski bir peynir mahzenini yeniden yaratıyor ve tarihsel olarak Picos de Europa ile ilişkilendirilen bir uzmanlık olan Tresviso'da geleneksel picón peyniri üretimini açıklıyor. Proje, Cantabria'nın Bölgesel Kırsal Kalkınma Bakanlığı ve Lider programı tarafından desteklenmiştir.
Koleksiyon, aile tarafından birkaç on yıl boyunca toplanan aletleri içeriyor. Bu aletler, süt sağma, süt işleme ve yağ ayırma, krema üretimi ve tereyağı yapımı gibi eski yöntemlerle ilişkilidir. Diğer sergiler, Áliva dağ otlaklarında yapılan hayvancılık faaliyetlerini ve Duje nehrinin yakınındaki köylerin sakinleri tarafından bir zamanlar üretilen tütsülenmiş peynirleri kapsıyor.
Nesneleri bağlamdan kopuk olarak sunmak yerine, rota süt ürünleri üretiminin mevcut sistemler tanıtılmadan önce günlük yaşamı nasıl şekillendirdiğini açıklıyor. Son bölüm, günümüz modern peynir atölyesinin işleyişini ve miras alınan bilginin daha yeni teknolojiler ve üretim yöntemleri ile nasıl kullanıldığını gösteriyor. Tarihsel fotoğraflar, geleneksel hazırlıktan çağdaş peynir üretimine geçişi izliyor, ziyaretçiler ayrıca olgunlaşma ve olgunlaştırma mahzenini ve şu anda Río Deva tarafından üretilen çeşitleri görebilirler.
Río Deva yaklaşık bir düzine ürün üretiyor ve ziyaretin sonunda bir tadım için altı peynir seçmiştir. Sıralama, taze Pido tarzı peynirle başlar, ardından Quesucos de Liébana Tres Leches ve keçi sütü çeşidi gelir. Koyun sütünden yapılan Las Cumbres del Deva ve baharatlı keçi peyniri ile devam eder, ardından inek sütünden yapılan mavi peynir Azuluco ile sona erer. Tadım, Avrupa'nın Picos de Europa manzarası eşliğinde, bölgedeki üreticilerin şarapları, elma şıraları ve meyve suları ile birlikte gerçekleştirilir.
