Gaukhar Konuspaeva, Çin'i hedef alan kurutulmuş deve sütü pazarını açıkladı

Sunulan verilere göre, kurutma teknolojilerinin gelişmesi, deve sütünün saklama süresini 6 ila 24 aya kadar uzatmaktadır. Bu, ürünün uzun mesafelere taşınmasına ve üreticilerin uluslararası pazarlara açılmasına olanak tanıyor.

Geleneksel modelden farklı olarak, taze süt genellikle üretim yerinde satılırken, süt tozunun üretimi, işleme ile nihai tüketici pazarını ayırmayı mümkün kılar. Ancak böyle bir ürünün üretimi kontrollü sağım, hızlı soğutma, mikrobiyolojik güvenliğin sağlanması ve sabit işleme koşullarının korunmasını gerektirir.

Deve sütü, inek sütünden farklı bileşime sahiptir. Sunumda verilen karşılaştırmalı verilere göre, ortalama değerleri yaklaşık olarak %4,9 yağ, %3,7 protein, %5,1 laktoz ve %14,4 kuru madde içermektedir. Holstein cinsi inek sütü için belirtilen değerler ise sırasıyla %3,5, %3,1, %4,9 ve %12,2'dir.

Yüksek kuru madde içeriği, hammaddenin besin değerini ve işleme teknolojik parametrelerini etkiler. Bununla birlikte, deve sütünün bileşimi, hayvan türüne, beslenme düzenine, laktasyon evresine, besleme koşullarına ve üretim bölgesine göre değişebilir.

Kurutulmuş sütün yanı sıra, işleyiciler pastörize ve fermente ürünler, peynirler ve dondurma üretmektedir. Konuspaeva, ayrıca sabun, şampuan ve kozmetik ürünlerin üretiminde deve sütünün kullanıldığı gıda dışı alandaki gelişmelere de dikkat çekti.

Gaukhar Konuspaeva, "Antigen" bilimsel üretim işletmesinin başlıca bilimsel çalışanı ve deve sütü üzerine FAO uluslararası uzmanıdır.