Затоваренность «массового» сыра в России выросла за год на 75% - Александр Поляк

За комментарием агентство обратилось к Александру Поляку, члену совета директоров Молочного союза РФ.

Как вы оцениваете динамику поставок белорусских сыров с начала лета?

- С начала года объем поставок вырос на 23000 тонн (+16%). Давайте я расскажу, что сейчас происходит с рынком сыра в России и Беларуси.

И у нас, и у них производств сыров растет. Я много раз говорил, что Россия и Беларусь уже избыточны по сырам. По данным 2021 года, у обеих стран появились проблемы с накопившимися запасами этого продукта. Общая сумма запасов близка к 100 тыс. тонн, в том числе в России ~ 80 тыс. тонн и в Беларуси – 17 тыс. тонн. Сравните, в прошлом году запас сыра в России составлял 46 тыс. тонн, то есть рост запасов к 2021 году 75%.

Далее, в России есть проблема с потреблением сыров из-за крайне высокой наценки в сетях. И я не вижу инструментов быстрого роста потребления. В прошлом году он был, что связано с пандемией, поскольку люди сидели дома, не ходили в рестораны, больше денег тратили на еду чем на одежду.  В текущем году сейчас модель потребления восстановилась.

Еще важный момент, цены на сыры на полках магазинов не падают. Если ФАС сейчас вмешается и решит вопрос с наценками на сыры, возможно, что-то изменится.

Я уже года три-четыре подряд говорю, что единственный способ привести в порядок рынок – ограничить законодательно возможности торговых сетей устанавливать наценку на сыр, которая составляет от 65 до 75%. Сыр стало выгоднее продавать даже чем алкоголь, потому что с бутылки водки наценка меньше, чем с килограмма сыра. В то же время завод зарабатывает на сырах 5-7% и то далеко не всегда.

Очень важно, что нельзя ограничивать цену, нужно ограничивать наценку. Ограничение цены всегда бессмысленно, так как все равно отразиться на производителе.

Делаем вывод, что без регуляторной ограничительной системы наценок потребление сыра не увеличится.

Так будет ли дальнейший рост поставок сыра из Беларуси?

- Все что произведено, должно быть поставлено. В Россию ввозится практически примерно 90 - 94% от всех объемов экспорта белорусского сыра, который ориентирован в основном на наш рынок.

В первом полугодии 2021 года поставки сыра из Беларуси увеличились на 16%.  За первые шесть месяцев 2020 года мы ввезли 143 тыс. 900 тонн, за тот же период нынешнего на 23 тыс. тонн больше.

А как же быть с затоваренностью рынка сыра у нас и у белорусов?

- Кроме этой проблемы существует и другая.

Сыр массового потребления из Беларуси в России завозится по заводской более низкой цене – 300-310 руб. за 1 кг. Средняя цена сыра массового потребления с завода в России – 330 -340 рублей. Разумеется, торговым сетям это выгодно, а у отечественных производителей сыров могут возникнуть проблемы с рентабельностью бизнеса.

Если белорусские сыры брать не будут, то производители скинут на них цену, так как продукт долго не хранится.

Сколько проблем, да еще демпинг цен.

- Демпинг не совсем подходящее слово, которое обозначает продажу ниже себестоимости. А у белорусских производителей сыров достаточно высокая доходность, так как стоимость сырья на 4 рубля дешевле, чем у нас.

Почему Россия снизила ввоз сухого обезжиренного молока (СОМ) и увеличила СЦМ?

- Тут все очень просто. Сухое молоко в Беларуси по высокой цене очень активно продавалось в страны Азии, Китай, Ближний Восток. Экспортная цена была высокой.

В России в первом полугодии был некий избыток сырого молока. А сухое молоко это способ хранения сырого молока.

Получилась такая ситуация: в Беларуси сухое молоко оказалось дороже, а в России заводы производили достаточное его количество.

Планировалось, что в этом году Россия снизит где-то на 20 тыс. импорт сухого молока. И это не первый год снижение завоза. Такая тенденция говорит о том, что мы по сырью становимся более сбалансированными.

Сейчас, наверное, по сырью такого не будет, так как лето было сложным.

Ввоз СЦМ, как ни странно, не увеличился, а уменьшился. За первое полугодие 2021 года на 13% или 2 тыс. тонн поставляется меньше.

Ранее мы сообщали, что 290-е торги GDT (Global Dairy Trade) от 17 августа 2021 года завершились небольшим ростом. Впервые за долгое время индекс цен на молочную продукцию продемонстрировал небольшой рост, 0,3%, выросли цены на все ключевые молочные продукты кроме СЦМ.