Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D для производства кефирного продукта

Источник: milknet.ru
Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были успешно внедрены в производство кефирного продукта резервуарным способом на одном из предприятий молочной отрасли.
На одном из предприятий молочной отрасли были проведены промышленные выработки кефирного продукта с использованием Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D. Сквашивание проводилось при температуре 32°С в течение 12 часов до кислотности 80°С. Несмотря на то, что на предприятии протяженные технологические линии, были опасения, что сгусток разобьется и готовый продукт будет жидким. Однако после созревания кефирный продукт имел плотную, ровную консистенцию. Вкус продукта мягкий, кисломолочный.

По результатам выработки Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были утверждены для производства кефирного продукта.

17.11.2023
13 ноября 2023 г. правительство РФ опубликовало проект постановления, который предлагает присвоить всем коровникам и другим животноводческим сельхозпредприятиям категории «высокого и чрезвычайно высокого риска», что предполагает более строгий контроль и увеличение количества плановых проверок. The DairyNews узнал у участников молочного рынка, как нововведение отразится на работе животноводческих ферм и в целом на отрасли, а также насколько предлагаемые меры помогут в борьбе с опасными заболеваниями животных.
Читать полностью