Закваска AiBi LcL 20.11 N при производстве творога на автоматических линиях

Источник: ИА DairyNews
Производственные испытания новых Заквасок AiBi серии LcL 20.11 N при выработке творога на автоматических линиях...
На ряде молочных заводов Поволжья проведены пробные выработки творога на автоматических линиях с применением новых Заквасок AiBi LcL 20.11 N.

По итогам дегустаций готового продукта специалистами предприятий было принято решение применять данную культуру в производстве на постоянной основе. Композиция Заквасок AiBi LcL 20.11 N состоит из штаммов молочнокислых культур: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides.

Указанная комбинация обеспечивает получение сгустка требуемого качества, всплытие зерна и качественное отделение сыворотки. Творог получается с выраженным молочнокислым вкусом и ароматом, характерным для данного вида готовой продукции. Благодаря оптимальному развитию молочнокислого процесса, обеспечиваются требуемые параметры технологии производства творога на автоматических линиях. 

20.05.2022
Крупнейшее независимое мероприятие молочного рынка в мире стартует 22 мая в городе Алматы, Казахстан. Более 300 гостей, 73 спикера деловой программы, актуальные темы рынка производства и переработки молока - все это Молочная Олимпиада.
Читать полностью
Календарь