„ехи€ 21.02.2017

«а пределами PDO. »нтервью с –оберто Ѕраццале, ѕрезидент Brazzale S.p.A

»сточник: The DairyNews
–оберто Ѕраццале, крупнейший сыродел в »талии, построил свой завод также и в „ехии. ѕочему именно в этой стране?  ак сегодн€ выживает молочна€ отрасль ≈вропы?  акие планы перед собой ставит –оберто? „итайте в эксклюзивном интервью The DairyNews.
DN: ѕочему ¬ы италь€нец построили один из своих заводов также и в „ешской республике?

RB: ¬ »талии нет больше возможностей дл€ увеличени€ объемов производимого молока, т.к. вс€ территори€ зан€та. ≈сли мы хотим увеличивать объемы и развивать новые молочные проекты, нам нужно ехать за границу. „ешска€ республика находитс€ очень близко к »талии, поэтому выбор был легким.  роме того, „ешска€ республика очень хорошо организована в плане сельского хоз€йства, и подходит дл€ производства наших ремесленных продуктов.

DN: „то означает Ђремесленныеї?

RB: Ёто означает, что мы производим все свои сыры, следу€ италь€нской традиционной методологии. Ёто означает, что твердый сыр,такой как, Gran Moravia (прим. ред.- чешский сыр) производитс€ как Granа Padano (прим. ред.-италь€нский сыр). ѕродукт получаетс€ гораздо более лучшего качества, затраты на его производство, разумеетс€ ниже, а технологи€ производства традиционна€ ремесленна€. ћы используем сырое молоко и работаем в привычном италь€нском стиле- система PDO, хот€ мы не €вл€емс€ производством PDO.

DN: „то означает аббревиатура PDO?

RB: PDO (protected designation of origin) означает защищенное обозначение происхождени€. Ёто система, целью которой €вл€етс€ защита географического наименовани€ и происхождение продукта. Ёто широко распространено в »талии. „то касаетс€ молока, то 55 Ц 60% италь€нского молока используетс€, перерабатываетс€ дл€ производства сыров PDO, таких как Grana Padano, Parmigiano Reggiano и др.

DN: ¬аше мнение об это системе PDO?

RB: ћногое зависит от того, как вы управл€ете этой системой. ≈сли вы хотите перевести ее в доверительную закрытую систему контрол€ количества, производства, поддержани€ цен на высоком уровне, то € не считаю это неверным способом.

Ќо есть риск, что ¬ы не даете эволюционировать продукту. ¬се традиционные продукты, даже в прошлые времена, проходили этапы эволюции каждый день, эти продукты понемногу, но совершенствовались. ≈сли вы будете вводить слишком строгие правила, если вы ограничите возможности дл€ усовершенствовани€, дл€ внесени€ изменений, обновлений продукта, то это очень опасно дл€ продукта. Ќо это полезно дл€ довери€ качеству продукта. ¬се зависит от того, как вы управл€ете системой PDO.

я предпочитаю свободу. Ќикто не может мне запретить использовать географическое название, как Gran Moravia. ћой продукт совершенно свободен, € могу мен€ть его каждый день в зависимости от инновационных технологий, от реакции потребителей, и от многих других факторов и собственных идей.

я предпочитаю находитьс€ за пределами системы PDO.

DN: ≈сли вернутьс€ к вашему предпри€тию в „ешской республике, какой объем молока был переработан по результатам 2016 года?

RB: ¬ течение 2016 года около 450 тыс€ч литров молока в день.

DN:  акова цена на сырое молоко в насто€щее врем€ в „ешской республике? ¬ы используете молоко только из „ехии или из других стран тоже?

RB: ћы используем молоко, в основном, из „ешской республики, мы не ищем поставщиков из других стран, хот€ така€ возможность имеетс€. я иногда покупаю также молоко из —ловакии, √ермании или ѕольши, но все молоко мы покупаем напр€мую у фермеров. ” нас около 80 поставщиков. ‘ермы в „ешской республике крупные. ћы закупаем Ц от 400 тыс€ч до полумиллиона тыс€ч литров в день. Ёто зависит от сезона.

DN: ѕомимо твердого сыра Gran Moravia ¬ы производите еще другие виды сыров?

RB: Gran Moravia Ц это самый важный продукт, но мы производим и другие виды сыров, следу€ нашей италь€нской традиции. Ётот завод по производству сыров абсолютно такой же, как и завод в »талии (прим. ред.- у –оберто также имеетс€ свой завод в »талии). ћы также производим —“ћ дл€ наших магазинов в „ешской республике, дл€ розничных сетей, и мы продаем свежие продукты, дл€ поставки в эти сети.

DN: „то подразумеваетс€ под свежими продуктами?

RB: Ќапример, Mozzarella, Ricota, йогурты, а также особые чешские продукты.

DN: ≈сли говорить о конечном продукте, какой объем сыра Gran Moravia производитс€ за год?

RB: ќколо 8 тыс€ч тонн в год.

DN: ¬ какие страны вы экспортируете продукты?

RB: ћы поставл€ем продукцию в 52 страны. —амый важный рынок дл€ нас Ц это рынок »талии. ћы сама€ стара€ италь€нска€ перерабатывающа€ компани€, поэтому мы очень хорошо знаем италь€нский рынок. ћы везде продаем. 30% нашей продукции экспортируетс€ по всему миру. » –осси€, кстати, была дл€ нас основным рынком до введени€ эмбарго.

DN: –оберто, осуществл€ете ли вы какую-нибудь рекламную де€тельность, чтобы продвигать продажи в других странах? »ли вы просто экспортируете свою продукцию, и покупатель сам решает, приобретать ее или нет?

RB: Ќаша сама€ важна€ кампани€ реализуетс€ внутри нашего продукта, благодар€ экологически устойчивой цепи. Ёто не кампани€, а особое качество нашей системы. » мы показываем и хотим рекламировать качество нашей поставл€емой продукции и производственной системы клиентам по всему миру, так как потребители всегда интересуютс€ экологической обстановкой и качеством нашей продукции. Ќапример, мы перва€ компани€ по производству сыров, котора€ смогла посчитать водный отпечаток (прим. ред.- мера потреблени€ населением планеты водных ресурсов) одного килограмма молока, мы знаем, сколько молока используетс€ в ходе переработки.

„ешска€ республика Ц это очень дл€ важна€ дл€ нас страна. ћы присутствуем здесь в качестве перерабатывающего предпри€ти€, и у нас есть возможность развивать и поставл€ть свою продукцию в розничные сети. ” нас пор€дка 20 собственных магазинов и до 50 человек служащих. ¬ „ешской республике мы увеличиваем рекламу наших продуктов.  ак, например, два дн€ назад мы обошли Tesco Globus, мы выиграли премию Mastercard Obchodni. ћы были удивлены.

DN:  аковы ваши планы на этот год?

RB: ѕлан, как всегда, Ц выжить в молочной индустрии и играть на этом рынке лучше всех. ћы все врем€ наращиваем производство, мы все врем€ изучаем новые идеи, совершенствуем и оптимизируем продукцию. » € верю, что 2017 будет хорошим годом и дл€ фермеров, и дл€ перерабатывающих предпри€тий. я надеюсь, что это будет год, в котором мы сможем добитьс€ сн€ти€ запрета со стороны –оссии. я надеюсь, что в этом году мы сможем возобновить сотрудничество с вашей страной.

DN:  акова в насто€щее врем€ ситуаци€ на молочном рынке в „ешской республике?  ака€ цена сейчас на сырое молоко?

RB: „ешска€ республика не закрыта, она €вл€етс€ регионом ≈вропы. „ешскую республику окружают √ермани€, јвстри€, ѕольша, —ловаки€. ѕоэтому цена на молоко не сильно отличаетс€ о цены в √ермании. ћы можем сказать, что это зависит еще от распределени€, но в целом цена не сильно отличаетс€ от цен ÷ентральной ≈вропы. —егодн€ цена увеличиваетс€, она уже превышает 30 центов дл€ фермеров, и € полагаю, что она продолжит расти в последующие мес€цы.

DN: ѕочему вы так считаете?

RB: ÷ена на сыры, на конечные продукты отрасли увеличиваетс€, мы поднимаем розничные продажи. ћы работаем с июл€ прошлого года над тем, чтобы подтолкнуть цены к росту. » мес€ц за мес€цем цены на продукцию увеличиваютс€. ѕоэтому у нас по€вилась возможность платить больше за молоко фермерам. ¬ прошлом году была неверо€тна€ ситуаци€, никогда до этого фермеры не получали такую низкую цену, как в апреле и мае 2016 года. Ќо что интересно, рынок среагировал очень быстро и очень резко. ѕри низкой цене в 21 - 22 цента в √ермании и других европейских странах, многие фермеры сократили количество молока очень быстро, и рынок через несколько мес€цев восстановилс€, ситуаци€ сбалансировалась. ”меньшилась производительность, улучшились цены, поэтому сейчас мы получаем выгоду от этой ситуации.

≈динственна€ проблема всегда одна Ц политика. ѕолитика ≈вросоюза представл€ет собой риск дл€ нашего сектора, так как они хотели проводить интервенцию, и они ее провели, закупа€ сухое молоко год назад дл€ поддержани€ цен. Ќо нам не нужна была эта интервенци€, так как сейчас все это сухое молоко лежит на складах. » все ждут, когда оно начнет выходить со складов, поэтому рынок в депрессивном состо€нии. ѕолитика ≈вросоюза €вл€етс€ худшим движущим фактором молочной отрасли.  аждый раз, когда он прот€гивают руки к рынку Ц это всегда проблема. ќни нам не нужны. –ынок регулируетс€ самосто€тельно очень-очень быстро.

DN: ѕочему вы решили посв€тить свою жизнь молочной отрасли?

RB: ћолочна€ отрасль - сама€ лучша€, сама€ прекрасна€ отрасль. я даже не могу представить себе работу лучше. ћы работаем дл€ счасть€ людей, мы работаем дл€ их здоровь€, так как наши продукты полезны дл€ здоровь€ и сто€т недорого. ћы можем производить эффективно, разрабатывать новые идеи, инновации каждый день.  аждые 4 часа до 7,5 миллиардов людей по всему миру снова станов€тс€ голодными. ј мы способны удовлетворить их потребности. Ёто здорово! ћолочный рынок по всему миру такой разнообразный, прекрасный, интересный. я, действительно, не могу представить себе работу лучше. я ведь юрист, но гораздо интереснее быть предпринимателем.

DN: —пасибо большое, –оберто, за ваше врем€, за интересную беседу!

RB: —пасибо большое, –осси€! ћы очень надеемс€ на возобновление сотрудничества в скором времени! ћы любим –оссию!

ќ«Ќј ќћ»“№—я — ƒ–”√»ћ» ћј“≈–»јЋјћ» "Ќ≈ƒ≈Ћя „≈’»» Ќј THE DAIRYNEWS"
 
30.11.2022
Ќа прошлой неделе Lely International объ€вила о прекращении работы программного обеспечени€ Horizon на территории –оссии. ѕрограмма недоступна пользовател€м в –‘ с 24 но€бр€, а все фермы, которые использовали ее, будут переведены на T4C. The DairyNews обратились за комментари€ми к представител€м Lely, а также опросили представителей животноводческих хоз€йств, чтобы узнать, возникали ли у них проблемы с программным обеспечением или комплектующими дл€ используемых на фермах роботов.
„итать полностью