Воронежская семейная экоферма наладила производство 150 видов сыров

«Хочешь, чтобы было хорошо, – делай сама». Так сказала Елена Шустова мужу 14 лет назад и предложила... купить козу. С этого началось семейное дело предпринимателей из Раздолья.

– У нас в Раздолье была дача, оставшаяся от бабушки, – вспоминает Елена Николаевна. – Решили, что для козы – самое то. Долго искали подходящих животных. В итоге купили двух козочек в Кемерово от производителей куйбышевской породы.

Сейчас у фермеров 60 коз, из которых 40 являются дойными. Есть среди них и свои рекордсменки. Например, одна живет в хозяйстве уже 11 лет и ежегодно приносит по четыре козленка.

– Мой рабочий день начинается в 4 утра, а заканчивается в 11 вечера, – говорит хозяйка.

Чтобы получать хорошую продуктивность козьего молока, животных нужно разнообразно кормить, рассказывают семилукские фермеры. В рационе обязательно присутствуют овес, жмых и дробленая кукуруза, несколько сортов луговых трав. Летом фермеры дают им еще и овес молочной спелости. Сбалансированный рацион позволяет летом получать по 5−6 л молока, а зимой – 4−4,5 л. При этом снижение продуктивности компенсируется увеличением жирности.

Шустовы отмечают, что сегодня все больше людей проявляют интерес к экологически чистой продукции. «Зеленая» повестка становится интересна и юридическим лицам. Но рентабельность у «зеленых» предпринимателей возможна только в случае, если имеется и собственная переработка, считают семилукские фермеры.

Обучение на курсах помогло понять, как отладить собственное производство сыров. Теперь у Шустовых есть реальная возможность производить до 150 сортов этого продукта, хотя наиболее востребованными из них остаются всего 50.