В Швейцарии начался бум козьего сыра
Швейцария известна своими банками, часами, шоколадом и сырами. Число наименований последних превышает 2 тысячи, но в последние годы настоящий бум переживает изготовление сыров из козьего молока. Спрос рождает предложение - производство козьих сыров за 7 лет увеличилось почти вдвое.
По данным швейцарской Службы аграрной информации, в 2007 году в Швейцарии было произведено 800 тонн таких сыров против 403 тонн в 2000 году. Соответственно возросло и поголовье мелкого рогатого скота в стране, поясняет ИТАР-ТАСС.
За последние 10 лет число коз увеличилось с 60 до 80 тыс.Наибольшее число коз пасется на альпийских пастбищах кантонов Берн (14 тыс), Тичино (12 тыс) и Граубюнден (10 тыс). Наряду с ростом продаж козьего сыра растет производство и потребление сыров из овечьего молока, которые потеснили с прилавков традиционные изделия из коровьего молока.
