В США растет потребление функциональных молочных продуктов со вкусами - эксперты

Эксперты Dairy Management анализировали потребительские тренды американского рынка по заказу кооператива America’s dairy farmers, занимающегося производством и переработкой молочной продукции. Их задача была выявить тенденции торговой площадки и предложить решения для наращивания спроса в секторе.

По данным аналитиков, розничные продажи белого молока в 2017 году снизились на 2,4%, в то время как показатели растительных аналогов выросли на 4%. В то же время продажи молока со вкусами увеличились на 1,8%, безлактозного молока - на 13,6%, йогуртовых напитков - на 19,2%, напитков с молоком и кофе - на 22,8%.

“По утрам люди уже не наливают в хлопья молоко, они потребляют молочные продукты по другому”, - рассказывает Пол Зимнински, исполняющий вице-президент Dairy Management. По его словам, на завтрак американцы едят греческий йогурт с гранолой, пьют латте, на 70-80% состоящий из молока, в Starbucks или Dunkin Donuts или фраппе в McCafe, или протеиновый напиток с шоколадным или клубничным вкусом.

“Потребители воспринимают молоко как источник кальция, поэтому у индустрии есть большой потенциал в этом ключевом сообщении”, - говорит эксперт. По его оценке, в молочной отрасли есть возможность дополнительно поработать над вкусами и функциональными особенностями продуктов. “Если мы посмотрим на растительные аналоги молока, то почти все они - со вкусами, и ваниль - это самый распространенный из них”, - отметил Зимнински.

По данным исследователей, потребители предпочитают молочные продукты как минимум с 4% показателями жирности. Эта тенденция прослеживается в молоке, йогуртах, сливках, сыре, сметане и новых продуктах в категории. На протяжении последних тридцати лет уровень потребления молочных продуктов в США в молочном эквиваленте стабильно растет. Как отметил эксперт, несмотря на то, что продажи белого молока падают, а растительных напитков, напротив, растут, потребители продолжают выбирать молочные продукты, а не растительные аналоги, следуя определенным трендам для каждой категории.

Так, потребители предпочитают сливочное масло растительным спредам и маргаринам, потому что оно ассоциируется с более полезным продуктов для здоровья, к таким результатам эксперты пришли по итогам опроса общественного мнения.

В более “жирную” категорию склоняются и потребители при выборе молока, сыра и йогурта, потому что такие продукты нравятся покупателям по вкусу больше, чем обезжиренные варианты, отмечают авторы исследования.

Другая ситуация складывается в мороженом, где потребители выбирают менее калорийные и более “переработанные” варианты. Покупателям нравятся категория “полезных десертов”, куда попадает мороженое от марок Halo Top и Arctic Zero.

Эксперты отметили рост продаж шоколадного молока, потому что многие американцы воспринимают его как напиток, помогающий восстановиться после спорта. Продажи молока с шоколадным вкусом, но без сахара и с повышенным содержанием белка от Fairlife в прошлом году побили рекорд в $250 млн. По словам экспертов, люди ищут в молоке что-то более, чем просто натуральность, потребители хотят, чтобы продукт соответствовал их образу жизни.