В Швейцарии изготовили розовый сыр

Источник: aboutswiss.ch
На разработку продукта у мастеров сыроварни Swiss Cheese Factory Stadelmann ушло семь месяцев.

С необычным заказом к швейцарскому производителю сыров обратились из Азии. Заказчик попросил изготовить ему настоящий швейцарский сыр, но в розовом цвете. На выполнение задачи у Юрга Штадельманна (Jürg Stadelmann), потомственного сыровара в третьем поколении, ушло семь месяцев. Новый продукт называется Pink Queen.

— Самой сложной задачей было найти такой красящий пигмент, который не мешал бы процессу изготовления сыра, — рассказывает Юрг Штадельманн. — В итоге нам удалось найти натуральный ингредиент. Он изменяет цвет, но не меняет вкус.

Какой именно ингредиент используется — секрет фирмы. Известно, что компания пыталась изменить цвет с помощью земляники, но не получилось. В основе Pink Queen лежит домашний сыр Штадельманнов «Зеннвальд» (Sennwald).

Юрг Штадельманн утверждает: теоретически можно изготовить и сыры других цветов. Предложение будет зависеть от спроса. Сыровар намерен предложить розовый сыр на местном рынке.
28.06.2024
Новые санкции США запрещают поставлять в Россию ПО для управления предприятиями и бизнес-аналитики без специальной лицензии от американских властей. Участники рынка рассказали The DairyNews, насколько критична данная ситуация для производителей и переработчиков молока и есть ли в России доступные аналоги ПО, на которые можно перейти.
Читать полностью