В России снижается производство творога
В 2020 году производство творога и творожных продуктов составило 739 тыс тонн, на 0,4% ниже 2019 года. В 2013-2015 производство данной категории продукции демонстрировало рост, однако затем началось заметное снижение. На данный момент категория фактически не растет и вряд ли будет расти.
Снижается производство творога и творожных продуктов в регионах-лидерах. Московская область (с Москвой), крупнейший регион по производству творога и творожных продуктов, снизила объемы производства по сравнению с 2013 годом на 10,7%. В Краснодарском крае за последние семь лет производство творога и творожных продуктов упало на 26,5%. В других регионах из первой пятерки производство творога и творожных продуктов выросло, особенно в Вологодской области, однако в Тульской и Воронежской областях в последние годы темпы роста производства замедлились.
В тоже время производство сыров и сырных продуктов продолжает демонстрировать хорошие темпы роста. По данным DIA объем производства сыров и сырных продуктов в России в 2020 году составил 763 тыс тонн (без учета плавленых сыров), на 10,3% больше, чем в 2019 году и в два раза больше, чем в 2013 году:
По мнению директора Центра изучения молочного рынка Михаила Мищенко, спрос из категории творога переместится в категорию мягких сыров, данный сегмент показывает рост и скорее всего будет расти в дальнейшем.
Подробнее о динамике роста ключевых показателей российского молочного рынка.
