В ГК «Сыробогатов» рассказали о запуске премиальной линейки выдержанных сыров
Источник: The DairyNews
В январе 2023 года ГК «Сыробогатов» запустила новую премиальную линейку выдержанных сыров. В рамках линейки выпущено 4 вида сыра выдержкой 90 дней – Гауда, Пармезан, Швейцарский и Маасдам. Данные новики сыров были участниками конкурса «Выбор сетей» на продэкспо 2023. По итогу конкурса «Аристократ Маасдам» был признан победителем в данной номинации.
—
Выдержанный сыр прекрасен также, как выдержанное вино. То, что когда-то было
мягким и имело молочно-сливочный вкус, становится твердым, с ярко-выраженным ореховым
ароматом и вкусом. Выдержка — это то, что помогает развить уникальный и
характерный вкус и аромат сыра, которые сыроделы не могут получить никаким
другим способом. И этот уникальный и богатый вкус — лишь одно из тех
восхитительных изменений, которые сыроделы могут извлечь из процесса
созревания. Выдержка сыра — это поистине уникальный процесс, который позволяет
нам открывать новые грани уже существующих сыров. Почти любой сыр можно
«состарить», но для одних — это более характерно, чем для других, — комментирует
Горбатова Оксана, главный технолог ГК «Сыробогатов».
Информация о холдингах, упомянутых в статье:
Популярные темы
30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью