В Белгороде обсудили вопросы импортозамещения на предприятиях

Как отметил специалист, продовольственная безопасность — это та ситуация, при которой все граждане России имеют физический и экономический доступ к достаточному количеству продовольствия. Учитывая сложившуюся ситуацию в стране, а тем более в регионе, эксперт подытожил, что объем производимой продукции достаточен.

Тех видов продукции, которые обеспечивают физическое комфортное существование, достаточно. Экономическая доступность есть.

- Единственный момент, к которому мы привыкли за последние 20-30 лет, - это комфорт потребления. В магазин мы приходим и хлеб, который не нарезанный, уже не покупаем. Потому что мы привыкли покупать нарезной, нам так комфортней. И молоко мы покупаем в бутылке, хотя производителю от этого становится только хуже, потому что бутылка стоит дороже, ее нужно сделать, нанести маркировку. Производителю куда проще молоко расфасовать по пакетам и отправить в торговые сети. А нам как потребителям это не совсем удобно, - сообщил Юрий Китаев

Китаев добавил, что потребителям нужно немного поступиться в комфорте, тогда уровень повышения цен будет нивелирован.

Что касается импортозамещения в отдельных технологических моментах, Китаев привел в качестве примера производство белого хлеба по ГОСТу.

- При изготовлении белого хлеба используется мука, дрожжи, соль и сахар. Роль дрожжей в себестоимости очень маленькая, но их физическое отсутствие не дает возможности запустить весь технологический процесс. Точно также в молочном производстве отсутствие какого-либо средства для промывки молокопровода ставит крест на всей технологической цепочке. Вот как раз сейчас ведется работа над тем, чтобы выявить эти узкие горлышки. И они не всегда экономические, а скорее технологические, - отметил Юрий Китаев

Специалист уверен, что технологическое замещение в данный момент — это вопрос времени.