В Архангельске стартовал гастрономический фестиваль «Северное гостеприимство»

Источник: The DairyNews
Мероприятие организовано в рамках Маргаритинской ярмарки, которая проходит в эти дни в столице Поморья. Уже сегодня жители и гости города могут попробовать блюда поморской кухни в восьми предприятиях общественного питания Архангельска, сообщили The DairyNews в пресс-службе регионального правительства.

По словам министра агропромышленного комплекса и торговли региона Ирины Бажановой, фестиваль «Северное гостеприимство» проводится с целью популяризации локальной гастрономической продукции и туризма.

— Участники фестиваля – рестораны «Почтовая контора», «Боброфф», «Кабинет», Bazar, «Столица Поморья», пекарни «Лавка Беккера», «На Чумбаровке» и столовая «ЩиБорщи» - предлагают посетителям специальное северное меню. Оно включает в себя блюда традиционной северной и авторской кухни, в том числе приготовленные из продукции предприятий местных товаропроизводителей, – сообщила Ирина Бажанова.

Посетители могут попробовать, к примеру, уху из трех видов рыбы, палтус крудо с томатами и крыжовником, жареный картофель с луком и белыми грибами, шаньги с картофелем, кулебяки с зубаткой, блинчики «Северные» с морошкой, облепихой, сливками и многое другое.

В меню представлены говяжий язык, салат из копченой трески, винегрет из квашеной капусты с опятами, салат из капусты с моченой брусникой, селедка с картофелем и маринованным луком, грузди соленые с маслом и зеленью, грибовница, запеченная треска с овощами в хлебе, языки трески с картофелем, блины с семгой и широкий ассортимент северной выпечки: шаньги наливные, шаньги с картошкой, калитки с брусникой и малиной. Участники фестиваля также смогут попробовать и различные десерты: яблоки печеные с клюквой, морошку со сливками, клюкву с сахаром, вареники с черникой, смузи из северных ягод. Много блюд с треской, палтусом, семгой, ведь Архангельск – город трескоедов.

— На наш взгляд, эти блюда – душа Севера, и они отражают поморскую кухню. Перед тем как составить меню для фестиваля, мы достаточно глубоко изучили наши северные традиции, – рассказала директор одного их заведений Лариса Федорова.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

24.05.2024
Новость об уходе компании Chr. Hansen, крупнейшего поставщика заквасок для российских молокоперерабатывающих комбинатов, наделала много шума в отечественной молочной отрасли. The DairyNews собрал комментарии экспертов, чтобы узнать, как повлияет уход датской компании на российский рынок кисломолочной продукции, отразится ли это на ценах, ассортименте и качестве продуктов, и есть ли варианты для замещения закваски другими производителями.
Читать полностью