В 2015 году каждый житель Швейцарии съел около 21,49 килограмм сыра
Интересно, что больше всего предпочтение отдаётся именно местным сырам.
За 2015 год швейцарцы съели почти 180’746 тонн сыра. Это на 4‘314 тонны больше чем за 2014 год, а значит: на каждого человека получается на 260 грамм больше молочного лакомства.
Особое предпочтение швейцарцы отдают молодым сырам, таким как моцарелла, а также полутвёрдым сортам – Раклет, Аппенцеллер, Тильзитер и Вашерин. По вкусу также пришлись твёрдые сыры Грюйер и Эмменталь. Интересно, что в 2015 году – по сравнению с 2014 годом – экстра твёрдых сортов сыров было импортировано на 17,6 процентов меньше.
За последние восемь лет доля заграничного сыра в Швейцарии (прежде всего, сыра из ЕС) увеличилась на 7 процентов. Это связанно с либерализацией рынка сыра и укреплением швейцарского франка по отношению к евро. Последний фактор сделал привезённый из ЕС сыр несколько дешевле по сравнению с его швейцарским конкурентом. Тем не менее, швейцарцы остаются верными широкому ассортименту именно отечественного сыра: около 70 процентов потребителей покупают швейцарский сыр.
