В 2015 году каждый житель Швейцарии съел около 21,49 килограмм сыра

Источник: business-swiss.ch
По данным, опубликованным Швейцарской ассоциацией сыроделов, за 2015 год каждый житель Конфедерации съел около 21,49 килограмм сыра, что на 1,2 процента больше чем в 2014 году.

Интересно, что больше всего предпочтение отдаётся именно местным сырам.

За 2015 год швейцарцы съели почти 180’746 тонн сыра. Это на 4‘314 тонны больше чем за 2014 год, а значит: на каждого человека получается на 260 грамм больше молочного лакомства.

Особое предпочтение швейцарцы отдают молодым сырам, таким как моцарелла, а также полутвёрдым сортам – Раклет, Аппенцеллер, Тильзитер и Вашерин. По вкусу также пришлись твёрдые сыры Грюйер и Эмменталь. Интересно, что в 2015 году – по сравнению с 2014 годом – экстра твёрдых сортов сыров было импортировано на 17,6 процентов меньше.

За последние восемь лет доля заграничного сыра в Швейцарии (прежде всего, сыра из ЕС) увеличилась на 7 процентов. Это связанно с либерализацией рынка сыра и укреплением швейцарского франка по отношению к евро. Последний фактор сделал привезённый из ЕС сыр несколько дешевле по сравнению с его швейцарским конкурентом. Тем не менее, швейцарцы остаются верными широкому ассортименту именно отечественного сыра: около 70 процентов потребителей покупают швейцарский сыр.

03.02.2023
Стоимость сырого молока, которая в прошлом году, по данным DIA, составляла в среднем 35 рублей 17 копеек, была, как отмечали многие эксперты отрасли, очень комфортной для производителей молока. Для переработчиков же все было иначе, а к концу 2022 года проблемы с запасами, снижение покупательной способности потребителей и курс рубля привели к тому, что все чаще стали говорить: снижению цен на сырое молоко — быть. Насколько сильно могут измениться цены на сырье? И готовы ли к этому фермеры? Разбирались The DairyNews.
Читать полностью