Украина. Молочный рынок – фаза падения

22 место в мире по производству молока по данным за 2020 год 

Средний показатель динамики производства молока в 2010-2015: -1,3%

Средний показатель динамики производства молока в 2015-2020: -2,3%

1 143 000 молочных ферм в стране в 2020 году

1,5 коров - средний размер фермы в 2020 году

Производство молока: - 1,7 млн тонн за 10 лет

По данным аналитической сети анализа фермерских хозяйств IFCN в Украине снижается поголовье коров и производство сырого молока. В 2020 году поголовье коров в стране составило 1,67 млн голов, на 6,5% (-116 тыс голов) меньше, чем в 2019 году и на 37,5% (-1 млн голов) меньше 2010 года.

Производство сырого молока по данным IFCN по итогам 2020 года составило 8,6 млн тонн, на 4,4% (-400 тыс тонн) меньше, чем в 2019 году и на 16,6% (-1,7 млн тонн) меньше, чем в 2010 году. В 2021 году производство молока продолжило падать. По данным Статкомитета СНГ объем производства сырого молока в Украине в январе-октябре 2021 года составил 7,5 млн тонн, на 6% ниже соответствующего периода 2020 года.

При этом продуктивность росла и сдерживала падение производства, в 2020 году средний надой на корову в хозяйствах Украины составил 5,1 тонн, на 2,2% выше, чем в 2019 году и на 33% выше, чем в 2010 году.

Количество производителей молока на рынке также снижается. В 2020 году по данным IFCN в Украине насчитывалось 1,14 млн молочных ферм, на 2,6% (-31 тыс) меньше, чем в 2019 году и на 38,7% (-722 тыс) меньше, чем в 2010 году.

Переработка молока

По оценкам аналитического агентства Инфагро объем переработки молока (предложение сырого молока для переработки) в Украине в 2021 году составил 3,5 млн тонн, на 4,3% меньше, чем в 2020 году. В 2022 году по прогнозам Инфагро снижение продолжится, объем переработки молока снизится на 1,5% по сравнению с предварительными показателями 2021 года до 3,4 млн тонн.

Производство молочных продуктов также снижается. По данным Международной молочной федерации (IDF) производство питьевого молока в 2020 году в Украине составило 853 тыс тонн, на 6% меньше, чем в 2019 году. Производство кисломолочных продуктов составило 398 тыс тонн, на 4% меньше, чем в 2019 году, производство сливок снизилось на 6% до 62 тыс тонн. Производство сливочного масла снизилось по сравнению с 2019 годом на 4% до 86 тыс тонн. Производство сыров снизилось на 5% до 157 тыс тонн. Производство СЦМ снизилось на 39% до 11 тыс тонн, и только производство СОМ выросло на 6% до 36 тыс тонн в 2020 году.

По данным Статкомитета СНГ в январе-октябре 2021 года производство жиров животных в Украине составило 59,9 тыс тонн, на 18,6% меньше, чем в январе-октябре 2020 года. Производство цельномолочной продукции в январе-октябре 2021 года составило 1,3 млн тонн, на 9,8% меньше, чем в 2020 году.

Потребление молока

Потребление молока на душу населения по данным IFCN в 2019 году в Украине составило 213,2 кг, на 0,9% больше, чем в 2018 году и на 4,2% меньше, чем в 2009 году. Потребление питьевого молока на душу населения по данным IDF в 2020 году в Украине составило 19,3 кг, потребление масла на душу населения - 1,9 кг, сыров – 5 кг.

Торговля молочными продуктами

На фоне снижения производства сырого молока и молочных продуктов снижается экспорт молочных продуктов из Украины и растет импорт. По данным UN Comtrade в 2020 году импорт сыров вырос на 97% по сравнению с 2019 годом до 46,7 тыс тонн, экспорт снизился на 11% до 6,4 тыс тонн.

Импорт СОМ вырос на 222% до 3,4 тыс тонн, экспорт снизился на 17% до 16,2 тыс тонн. Импорт СЦМ снизился на 43% до 72 тонн, экспорт снизился на 57% до 3,7 тыс тонн.