Горячая тема

Цену сырого молока поднимает спрос на сливочное масло

Источник: The DairyNews
По данным Росстата, производство масла сливочного и масляных паст в России с января по август 2016 года сократилось на 6,3%. При этом, создавшийся ажиотажный спрос на данный продукт, особенно со стороны предприятий, использующих масло в непрерывном производстве, подстегнул цены на сырое молоко, заявляют аналитики.
В августе снижение объемов производства масла составило 7,9% к показателю июля текущего года и в сравнении с августом 2015 года достигло снижения на 15,5%.

Вместе с тем, как отмечают аналитики, опрошенные The DairyNews, цена на качественное сливочное масло в сентябре у ряда производителей превысила 350 руб/кг, на полке цены на продукт превысили 400 руб/кг. По данным открытого мониторинга ФГБУ "Спеццентручет в АПК", на 12 сентября средняя цена промышленных производителей сливочного масла 82,5% жирности в стране составила 364392 руб/т.

Ранее в пресс-службе Союзмолоко заявили, что цены промышленных производителей на сливочное масло сменили тренд в июле.

"Это произошло на фоне низких объемов июньского импорта, ожидаемого повышения цен на импортную продукцию и более низких объемов внутреннего производства (-3,1% в сравнении с I полугодием 2015 года). В результате сливочное масло подорожало у производителей сразу на 2,6% за месяц, цена на него составила 262,8 руб./кг (+7,7% за год), складские запасы находятся на низком уровне", - заявили тогда в отраслевом объединении.

По мнению экспертов и участников рынка именно спрос на сливочное масло во второй половине лета-начале осени подстегнул цены на сырое молоко.

Как стало известно The DairyNews, Росрезерв текущей осенью может "выбросить" на рынок порядка 12 тыс. тонн сливочного масла, что стабилизирует ситуацию. Однако, в настоящее время на нее влияет и фактор "открытия-закрытия" Россельхознадзором белорусских предприятий, осуществляющих в том числе поставки сливочного масла. Кроме того, в первой половине сентября стало известно, что Минсельхозпрод РБ повысил минимальные рекомендуемые экспортные цены на сухое молоко и масло. Стоимость сухого цельного молока была увеличена на 10 российских рублей за килограмм до 215, масло 72,5% жирности подорожало на 20 рублей до 245 рублей за килограмм. Цена на масло 82,5% жирности выросла также на 20 рублей до 275 рублей за килограмм.

По оценке генерального директора ООО "Хохланд Руссланд" Ульриха Маршнера, в нынешнем году молочный рынок РФ сильнее ощущает дефицит молочного жира. "Помимо того, что жир/белок в сыром молоке были ниже уровня 2015 года, дефицит жира был вызван спросом со стороны мороженщиков в связи с новыми требованиями ТР и сокращением его импорта", - констатировал Ульрих Маршнер, которого цитирует The DairyNews, в ходе конференции в Сочи.

Как отметил эксперт, начиная с августа фиксируется "ажиотажный спрос" на сливочное масло. "Как следствие - мы наблюдаем рост цены на молоко, который по нашей оценке превышает обычный сезонный рост", - подчеркнул глава "Хохланд Руссланд". Г-н Маршнер пояснил, что "повышение цен, которое идет выше обычного сезонного роста цен на сырое молоко, связано с нехваткой молока и молочного жира, которая происходит раньше, чем обычно. Повышение цен будет достаточно значимое".

По словам Марины Петровой, генерального директора "Petrova Five Consulting", обеспеченность российского рынка сливочным маслом можно назвать высокой, но это связано с тем, что платежеспособный спрос на сливочное масло падает быстрее, чем снижаются объемы его производства. Производство сливочного масла в России снижается уже не первый год, отмечает эксперт. "Однако, на фоне сокращения доходов населения, а также роста цен и увеличения числа фальсифицированной молочной продукции, еще с 2014 года наблюдается постепенное сокращение потребления многих молочных продуктов. В первую очередь, это коснулось молокоемких продуктов таких как сыр и сливочное масло – многие потребители резко сократили потребление или совсем отказались от сливочного масла", - подчеркнула Марина Петрова.

Эксперт отдельно отметила, что перспективы производства масла сливочного не радужные. "С одной стороны, объемы производства молока-сырья не увеличиваются и цены на него растут, что будет увеличивать себестоимость производимого сливочного масла.  А с другой стороны, потребительский спрос продолжает сокращаться и если цены на масло будут расти, то это приведет к дальнейшему снижению спроса. В целом, рост рынка сливочного масла невозможен без увеличения платежеспособного спроса, который вряд ли вырастет в ближайшее время", - заключила Марина Петрова.

В любом случае, едины во мнении эксперты, опрошенные изданием, рост цен промышленных производителей, дойдя до полки, вероятнее всего спровоцирует дальнейшее сокращение потребления молочной продукции, либо рост производства фальсификата.

Информация о предприятиях, упомянутых в статье:


30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью