Треть сыра и масла в России реализуется через сектор HoReCa

Рынок общественного питания является вторым по объёму каналом продаж молочной продукции после розничной торговли. При этом соотношение показателей продаж в ритейле и в HoReCa отличается не только для разных категорий продукции, но и для разных стран и экономических зон, отмечается в обзоре.

По оценке Европейской ассоциации молочной торговли (Eucolait), 45% молочной продукции в России реализуется через сегмент food service. Наша страна входит в число государств, в которых потребление сливок через каналы HoReCa превосходит по объему его покупку в розницу. В общепит также уходит треть сыра и масла, реализуемого на российском рынке.

По данным Росстата на 1 декабря, в РФ производство сыров с начала года составило 478 тыс. тонн, что на 10,1% больше, чем за аналогичный период 2018 года. Выпуск сливочного масла за 11 месяцев года увеличился на 0,4% до 239 тыс. тонн.

Производство питьевого молока снизилось на 1,6% до 4,9 млн. тонн.