Технологи Союзмолоко предложили выяснить средний уровень небелкового азота в регионах

Источник: milknews.ru
Технологи предприятий, входящих в Союзмолоко, направили свою позицию по поводу поправок в ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко коровье сырое. Технические условия" в части показателей небелкового азота и мочевины.
В письме говорится, что по оценкам европейских экспертов молочной отрасли, содержание небелкового азота в сыром молоке зависит не только от общей “белковости” молока (только 6-8% от общего белка молока обусловлены небелковым азотом), но и от уровня надоев на одну корову в сутки: чем выше надои, тем выше уровень мочевины и небелкового азота. При этом уровень суточных надоев, как правило, обусловлен культурой производства сырого молока (селекция, корма, гигиена, ветеринарные мероприятия).

В то же время самым "весомым" компонентом небелкового азота молока является мочевина - 25-35% в абсолюте, или 40-50% в пересчете на азот.

“Из статистики учета сырого молока отдельными крупными российскими переработчиками видно, что показатели мочевины и, соответственно, небелкового азота в молоке сильно колеблются в зависимости от рациона коров и продуктивности коров, - поясняется в обращении. - Чем больше доля концентратов и резче смена базовых кормов – тем выше содержание мочевины”.

При этом корреляции между содержанием небелкового азота и применения небелковых добавок может и не быть, уверены специалисты.

Союзмолоко предлагает верифицировать со всеми регионами России предельные уровни небелкового азота 0,038% и мочевины в 36 мг% прежде чем установить, что такие нормативы можно считать средними и прежде чем принять поправки в ГОСТ Р 52054-2003. Пока, на основе анализа статистики его членов, предлагаемый к внесению в стандарт уровень мочевины может быть не менее 40 мг% с учетом погрешности метода, а не 36 мг%.

Трудность также состоит в том, что какие-либо законодательные нормативы по кормовому рациону продуктивного молочного скота, а также требования к кормам и добавкам на сегодняшний день отсутствуют, а проконтролировать реальное использование небелковых добавок невозможно.

Напомним, ранее "Известия" писали со ссылкой на ответственного секретаря технической комиссии при Росстандарте Ларису Абдуллаеву о том, что готовятся изменения в ГОСТ, которые позволят установить фальсификацию сырого молока какими-то немолочными компонентами.
27.07.2022
Мысль о том, что с Беларусью стоит обсуждать не только свободный рынок для готовых продуктов, но и вопрос свободного рынка для сырья, высказал генеральный директор «Союзмолоко»Артем Белов в ходе «Молочных сессий». Интеграция России и Беларуси началась уже давно и продолжает развиваться, некоторые эксперты считают, что эти рынки уже практически слились в один. The DairyNews собрали мнения экспертов о ситуации на молочном рынке двух стран, степени интеграции и возможных последствиях «свободного рынка» для РФ.
Читать полностью
Календарь