Стоит задача полностью уйти от второго сорта молока

Задачу по улучшению качества молока решить совсем непросто. В ряде регионов, в том числе и Самарской области, картина сегодня далека от идеала. Осенью хозяйства резко снизили качество молока. Так, по сравнению с летом, доля второго сорта, поставленного на МК «Самаралакто», выросла на 20%.

Специалисты планируют решать проблему постепенно. С января менеджеры тольяттинского и самарского заводов увеличат количество аудитов в хозяйствах, планируется обучение ряда животноводов в молочной бизнес-академии в Липецкой области, также рассматривается вопрос о создании мобильной рабочей группы из специалистов министерства сельского хозяйства и сотрудников сырьевой службы Danone-Юнимилк. Цель – практическое изучение и рекомендации по повышению качества молока.

Отказ от второго сорта заложен и в мотивационных рычагах государства, которое не будет субсидировать производство такого молока. Эта политика нашла свое отражение и в ноябрьских итогах конкурса на звание лучшего молочного хозяйства Самарской области 2012 года. Победу одержал исаклинский сельхозкооператив «Красная звезда», несмотря на то, что по высшему сорту существенно отстал от своего ближайшего преследователя – ООО «Радна». Но на богатовском комплексе никак не могут искоренить проблему второго сорта. Это привело к тому, что коэффициент качества у обоих хозяйств оказался одинаковым, и в этой ситуации специалисты Danone-Юнимилк отдали пальму первенства тому, у кого было меньше молока второго сорта. У «Красной звезды» его не было совсем.  

Сельхозпредприятие	Сорт	Коэффициент качества	Жир %	Белок %	Бак. обсемененность (тыс./1 гр.)	Соматические клетки (тыс./1 гр.), ср. значение
1. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)	Высший/первый (46/54)	1,05	3,83	3,11	100-500	434
2. ООО «Радна» (Богатовкий р-н)	Высший/второй (76/24)	1,05	4,34	3,26	15-760	225
3.  СПК «Сургут» (Исаклинский р-н)	Высший/ первый  (45/55)	1,05	3,64	3,12	91-214	510
4. СПК имени Калинина (Исаклинский р-н)	Высший/первый (37/63)	1,04	3,57	3,26	37-296	356
5. СПК «Новая жизнь» (Исаклинский р-н)	Высший/первый/второй (40/34/26)	1,01	3,99	3,27	80-1330	450

Требования к сортности молока согласно ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Сорт	Бактериальная обсемененность (тыс./1 гр.)	Соматические клетки (тыс./1 гр.)
Высший	не более 100	не более 400
Первый	не более 500	не более 1 000
Второй	не более 4 000	не более 1 000

Лауреаты конкурса в Самарской области.

Январь. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Февраль. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н), ООО «Радна» (Богатовский р-н)
Март. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Апрель. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Май. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Июнь. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н),
Июль. СПК «Новая жизнь» (Исаклинский р-н)
Август. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)
Сентябрь.
Октябрь. СПК «Сургут» (Исаклинский р-н)
Ноябрь. СПК «Красная звезда» (Исаклинский р-н)