Сергей Симоненко: казеин козьего молока приближен к казеину женского молока
Источник: The DairyNews
Об этом в своем докладе рассказал директор НИИ детского питания − филиала ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" и эксперт РАН Сергей Симоненко. Выступление эксперта состоялось в рамках секции "Научно-практические аспекты переработки молока различных видов сельскохозяйственных животных" Х Молочной Олимпиады, сообщает The DairyNews.
Эксперт подчеркнул: рынку нужны альтернативные молочные продукты и источники сырья для молочных смесей. Статистика показывает: после пяти месяцев кормления до 40% женщин уходит от грудного вскармливания.
− Белки козьего молока отличаются от коровьего по составу, но иммунологически идентичны на основании общей антигенной детерминантности. Кроме того, казеин козьего молока приближен к казеину женского молока, поэтому использование его в качестве сырья для смесей более чем обосновано, − подчеркнул эксперт.
На российском рынке на текущий момент с учетом специфики требований к качеству отсутствуют продукты питания на основе козьего молока. Тем не менее, спикер рассказал, что работа в данном направлении ведется: разработаны технические решения, нормативная документация, а также подобрано оборудование для производства продукции ординарного и лечебно-профилактического назначения.
Напоминаем, Молочная Олимпиада − важное международное ежегодное событие для представителей всех сегментов молочного рынка, в которой участвуют инвесторы, собственники, генеральные директора и ТОП-менеджеры сельхозпредприятий и молокоперерабатывающих заводов, представители госорганов, эксперты мирового масштаба.
ИА The DairyNews и "Центр Изучения Молочного Рынка"
Жемчужный партнер:
Smart Agro Solution (SAS)
Бронзовые партнеры:
Randox Food Diagnostics
Hunland
Партнеры IV Международного Сырного Форума:
France Group
Clauger
Chalon Meggar
France Process
Партнеры секции "Успешный фермер":
ДеЛаваль
Инновации и технологии в животноводстве (ИТЖ)
IMV Technologies
Партнеры II Форума Молочных Инноваций:
BARTEC BENKE
CSK Food Enrichment
Pavlov
Партнеры:
ХЕМА
AVE
PОНИКС
Kieselmann
МЕГАМИКС
− Белки козьего молока отличаются от коровьего по составу, но иммунологически идентичны на основании общей антигенной детерминантности. Кроме того, казеин козьего молока приближен к казеину женского молока, поэтому использование его в качестве сырья для смесей более чем обосновано, − подчеркнул эксперт.
На российском рынке на текущий момент с учетом специфики требований к качеству отсутствуют продукты питания на основе козьего молока. Тем не менее, спикер рассказал, что работа в данном направлении ведется: разработаны технические решения, нормативная документация, а также подобрано оборудование для производства продукции ординарного и лечебно-профилактического назначения.
Напоминаем, Молочная Олимпиада − важное международное ежегодное событие для представителей всех сегментов молочного рынка, в которой участвуют инвесторы, собственники, генеральные директора и ТОП-менеджеры сельхозпредприятий и молокоперерабатывающих заводов, представители госорганов, эксперты мирового масштаба.
Все новости X МОЛОЧНОЙ ОЛИМПИАДЫ
ИА The DairyNews и "Центр Изучения Молочного Рынка"
Жемчужный партнер:
Smart Agro Solution (SAS)
Бронзовые партнеры:
Randox Food Diagnostics
Hunland
Партнеры IV Международного Сырного Форума:
France Group
Clauger
Chalon Meggar
France Process
Партнеры секции "Успешный фермер":
ДеЛаваль
Инновации и технологии в животноводстве (ИТЖ)
IMV Technologies
Партнеры II Форума Молочных Инноваций:
BARTEC BENKE
CSK Food Enrichment
Pavlov
Партнеры:
ХЕМА
AVE
PОНИКС
Kieselmann
МЕГАМИКС
Популярные темы
03.02.2023
Стоимость сырого молока, которая в прошлом году, по данным DIA, составляла в среднем 35 рублей 17 копеек, была, как отмечали многие эксперты отрасли, очень комфортной для производителей молока. Для переработчиков же все было иначе, а к концу 2022 года проблемы с запасами, снижение покупательной способности потребителей и курс рубля привели к тому, что все чаще стали говорить: снижению цен на сырое молоко — быть. Насколько сильно могут измениться цены на сырье? И готовы ли к этому фермеры? Разбирались The DairyNews.
Читать полностью