Сергей Иванов рассказал о наиболее перспективных источниках белков

Источник: The DairyNews
Исполнительный директор ГК «ЭФКО» Сергей Иванов в своих соцсетях рассказал о наиболее перспективных источниках белков. Он отметил, что аналитическая служба холдинга уже почти пять лет изучает все, что связано с альтернативными способами производства белков и жиров, пишет The DairyNews.

«Мы инвестировали в чужие стартапы, прошли какой-то путь в развитии собственных проектов. И картинка собственного экспертного мнения о потенциале каждого из направлений у нас сложилась достаточно ясная. Кстати, в граните это знание не высечено. Предлагаю максимально критично отнестись к нашим оценкам», - написал Сергей Иванов.

По его словам, существуют 6 технологий, которые могут обеспечивать человечество белком: животноводство (молоко и мясо), растениеводство (растительные альтернативы мяса и молока), белок из микроорганизмов, клеточное мясо, белок из водорослей и белок из насекомых.

«В наших внутренних оценках малоперспективным направлением для инвестиций мы называем белок из насекомых. Как корма - да, но в качестве продуктов питания на наших целевых рынках мы в него не верим, - сообщил эксперт. - Сомнительно-перспективными мы считаем животноводство и технологию по производству мяса из пробирки (клеточное мясо). Good Food Institute год назад выпустил собственное заключение, в котором посчитали, сколько нужно построить заводов, чтобы заместить 10% потребности в мясе. Это 4000 заводов, каждый из которых будет иметь 130 ферментов по 10 тыс. литров и единовременно хранить 2,5 млн тонн культуральной жидкости. На все мировое хозяйство нужно будет потратить 1,8 трл долларов. Это все расчеты организации, активно продвигающей эту тему. И их вывод - в ближайшие 10-15 лет клеточное мясо будет премиальным продуктом недоступным для широких масс. Мы с этим выводом согласны».

Среди перспективных источников белков Сергей Иванов выделил растениеводство, микроорганизмы и водоросли.

«Растениеводство - самый традиционный представитель из тройки. Условная «чечевичная котлета». Натуральный продукт, произведенный промышленным способом. Микроорганизмы - это следствие дошедшей до еды биореволюции, которая уронила стоимость производства рекомбинантного белка с 1 млн долларов за 1 кг 20 лет назад до 100 долларов сегодня и уверенно ведет к 10. А водоросли вообще, потенциально самый богатый источник белка. Растет 365 дней в году. В 5 раз больше содержание протеина. И выращивать можно в теплых морях», - написал он.

Сергей Иванов добавил, что без учета животноводства, в новые источники белков по данным Pitchbook инвестировано уже $16 млрд:

  • 10,4 в растительные альтернативы;

  • 3 млрд в клеточное мясо;

  • 1 млрд в белок из насекомых;

  • 0,8 млрд в белок из микроорганизмов;

  • 0,7 млрд в водоросли.

30.01.2024
В России наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья коров: их количество снижается ежегодно, а в 2023 году достигло исторического минимума. The DairyNews обсудил с экспертами отрасли причины уменьшения молочного стада в России. Участники рынка поделились мнением о происходящем и рассказали, как избежать катастрофических последствий для производства молока, молочных продуктов и говядины.
Читать полностью