–осси€ 28.10.2022

— запуском новых мощностей приблизимс€ к “оп-5 переработчиков. »нтервью со —ветланой  узьмичевой, директором по развитию ЂMLK Groupї

»сточник: The DairyNews
–анее ЂMLK Groupї была известна многим участникам рынка и потребител€м как Ђћолочна€ семь€ї. ¬ насто€щее врем€ группа компаний не только сменила название, но и провела ребрендинг всех ключевых линеек, а также за€вила об амбициозных проектах по производству сухих молочных продуктов, ингредиентов дл€ детского питани€ и сыров. ќ планах по развитию на внутреннем и внешних рынках, ценовой конъюнктуре, запасах и спросе, взаимодействии с сет€ми и конечно, о прогнозах на осеннее-зимний сезон The DairyNews побеседовали с директором по развитию ЂMLK Groupї —ветланой  узьмичевой.

—ветлана ¬икторовна, начнем с того, что какое-то врем€ назад √  Ђћолочна€ семь€ї была переименована в ЂMLK Groupї. — чем было св€зано решение о переименовании, изменилс€ ли состав предпри€тий, которые вход€т в группу компаний?

Ч ” нас была группа компаний, Ђћолочна€ семь€ї, и был бренд Ђћолочна€ фамили€ї. ћы провели его редизайн Ч вы можете видеть обновленные упаковки, они теперь фиолетового цвета, это бренд сегмента medium +. ћы сделали также редизайн бренда ЂЅэрэкэтлеї, с акцентом на то, что это хал€льна€ продукци€, благодар€ чему он стал еще более заметным на полке. ”старел и дизайн Ђћилкової Ч было прин€то решение обновить его, подвести все под единую концепцию. ћы развели бренды по сегментам, выверили ассортимент и потом подумали, что есть смысл сменить и название группы компаний. Ќовое название ЂMLK Groupї Ч без прив€зки к определенному бренду, именно оно объединило нашу группу компаний.

—остав у нас сейчас следующий:

  • Ђ”ва-молокої (наш флагманский завод, который может перерабатывать до 1000 т молока в сутки),

  • Ђ асымовский молочный комбинатї (на нем планируетс€ запуск еще одного крупного проекта Ч производства сухих ингредиентов дл€ детского питани€, начинаем сейчас этот проект реализовывать),

  • Ђјпастовский молочный комбинатї (планируем запустить первую очередь уже в этом году, ориентировочно к первому декабр€ Ч начнем с сушки, а после, в начале следующего года, будет запуск сырных линий).

Ёто состав нашей группы компаний, планов много: мы входим в дес€тку крупнейших переработчиков, но с запуском новых мощностей, € думаю, сможем к первой п€терке подойти.

 акие объемы переработки будут после запуска? — учетом того, что предпри€ти€м потребуетс€ врем€, чтобы выйти на полную мощность.

Ч ≈сли мы реализуем оба проекта Ч и детское питание, и сырную линию, будет пор€дка 2000 т молока в сутки.

¬ы сказали, что под редизайн попали все продукты всех выпускаемых брендов.  аковы будут особенности позиционировани€ линеек?

Ч ЂЅэрэкэтлеї Ч это лини€ дл€ локального рынка и рынков, на которых востребована хал€льна€ продукци€: ”дмуртии, “атарстана, Ѕашкортостана. „астично дистрибуци€ будет построена на ћоскву Ч словом, на все регионы, где есть достаточно потребителей хал€льной продукции.

Ѕэрэкэтле ребрендинг.jpg

Ђћилкової остаетс€ на территории ”рала и ѕоволжь€, мы позиционируем эту линейку как традиционные молочные продукты, хорошего качества, по достаточно доступной цене.

ћилково ребрендинг.jpg

Ђћолочна€ фамили€ї Ч это продукты с добавленной стоимостью: масло с трюфелем или авокадо, сыры с добавками (трюфелем, лисичками, грецким орехом). ј также йогурты объемом 125 граммов Ч они будут поставл€тьс€ в авиакомпании и выдаватьс€ на борту пассажирам. ћы уже выиграли тендер на поставки в Ђјэрофлотї, скоро начнем отгружать продукцию. Ёто будет обычный йогурт, термостатный, белый, без добавок, который не содержит каких-либо аллергенов, а значит, может быть предложен каждому желающему на борту.

ћолочна€ фамили€ ребрендинг.jpg

” вас достаточно амбициозные планы по внутреннему рынку. ≈сть ли планы на рынки внешние?

Ч ћы прошли предварительный аудит –оссельхознадзора, необходимый дл€ работы на экспорт, у нас уже есть предварительные договоренности по поставкам. —ейчас готовимс€ на Ђ”ва-молокої к окончательному аудиту.  онечно, остальные площадки также должны будут пройти соответствующую процедуру. ѕосле этого планируем экспортные поставки, прежде всего —ќћ, —÷ћ, сыворотки, масла, спредов Ч везти будем в страны “аможенного —оюза, страны GCC, јфрику и  итай.

–аз аудит практически пройден, можно ожидать, что поставки скоро начнутс€?

Ч  онечно, мы на это надеемс€, но экспорт будет, как всегда, зависеть от курса доллара и евро и от того, где будет удобнее продавать: на внешнем рынке или на внутреннем. “акже мы смотрим на такую позицию, как моцарелла дл€ пиццы: в странах, где хорошо развит туризм, эта позици€ востребована, планируем ее экспортировать.

ј в –оссии с HoReCa вы работаете?

Ч ƒа, конечно! Ќо мы только начали взаимодействие, поэтому объемы пока небольшие. ” нас фактически все продано, пока не запустим новые мощности, продавать особо нечего. ¬с€ продукци€ очень востребована, в таких услови€х нет необходимости как-то активно развивать новые каналы.

ќцениваете ли вы вообще этот рынок как перспективный?

Ч ƒа, мы его отрабатываем, тестируем продукты, как только новые мощности будут запущены, мы сможем позволить себе разрабатывать новые каналы.

 аким должен быть курс, чтобы работа на экспорт была экономически целесообразна дл€ переработчиков?

Ч ≈сли от сегодн€шнего курса отталкиватьс€, процентов на 20 должен быть выше. —ейчас внутренний рынок выгл€дит более привлекательно, но мы не страдаем, что нам некуда продавать продукцию. Ёкспорт Ч это один из элементов стратегии, способов диверсификации рынка. Ѕудет экономически целесообразно Ч мы будем везти за рубеж, но у нас нет четкой установки на экспорт. ћы просто готовим все дл€ того, чтобы мы могли это сделать. Ѕудет выгодно Ч будем продавать!

≈сли говорить о динамике переработки, когда делалс€ последний срез, сколько было переработано за последний период?

Ч “ут надо, скорее, не про тонны переработанного молока говорить, а про эффективность. »з одной тонны молока можно выпустить разную продукцию с разным финансовым результатом. ћощности у завода конечны, мы не можем их просто так удвоить или утроить, но могу сказать, что в этом году у нас, при тех же производственных мощност€х, рост выручки составил 60%. ѕричем это результат не только естественного роста цены, св€занного с изменением стоимости молока и упаковочных материалов. –ост выручки стал возможен благодар€ тому, что мы стали выпускать другой ассортимент, другой набор продуктов, и подн€ли среднюю цену за счет комплекса внутренних мер.

” нас год к году ожидаетс€ рост пор€дка 60%, 20 % из которых Ч рост за счет цены, а 40% Ч за счет объемов производства.

” вас много разных брендов, группа компаний производит и цельномолочную продукцию, и сыры, и масло Ч на что в насто€щее врем€, на ваш взгл€д, все-таки спрос выше?

Ч ¬ы знаете, на все категории высокий спрос. ћолочные продукты составл€ют около 20% в корзине покупател€, поэтому все, что мы выпускаем, востребовано, все наши линии загружены: и бутылка, и пленка, и сухое молоко. ћы работаем с крупными игроками и кондитерской, и м€сной отрасли, с предпри€ти€ми вторичной переработки Ч тем же Ђ’охландї. ¬се востребовано, нет такого, чтобы какой-то продукт заметно просел по продажам.

¬ы, кстати, говорили о росте цен на молоко, насколько они изменились с начала года?

Ч «десь даже лучше говорить не о начале года: если смотреть с лета, рост за год составил примерно 30%. ћолоко стоило пор€дка 26 руб. без Ќƒ—, сейчас оно стоит 36 руб. без Ќƒ—. ƒаже, пожалуй, больше 30%.

—ейчас все предпочитают не делать прогнозов, но как думаете, насколько может изменитьс€ стоимость сырого молока на конец осени - начало зимы?

Ч ѕожалуй, это будет тот самый раз Ч не первый уже на моей практике, Ч когда осенью молоко будет стабильно. ќбычно в это врем€ года происходит небольшой, но скачок, в силу естественного дефицита. Ёта осень нетипична€, така€ бывает раз в 10 лет. Ѕыло подобное в 2010 году Ч сначала сильна€ жара, потом Ч страшный дефицит, потому что кормов не было, а в 2011 году зимой произошло даже снижение стоимости молока. ¬ этом году снижение если и будет, то очень незначительное. ћолока достаточно, его много Ч это редка€ осень, в которую мы входим со спокойной душой, понима€, что дефицита сырь€ нет. я думаю, что цена удержитс€ на уровне.

≈ще один активно обсуждаемый вопрос, особенно в осенний сезон, Ч запасы дл€ дальнейшей продажи по более выгодным ценам. ≈сть ли они у вас?

Ч ћы их не делаем, и это наша стратегическа€ позици€. ћы ничего не накапливаем в попытке Ђпоймать волнуї цен. ” нас есть сво€ стратеги€ развити€, мы четко понимаем, что бывают биржевые колебани€, но держать что-то на складе, а потом пытатьс€ продать Ч это не про нас. Ќа наш взгл€д, это не очень целесообразно: держать деньги на складах. ” нас все продано, есть стабильные контракты, клиенты, которые вер€т в наше качество и хот€т именно нашу продукцию, поэтому мы не накапливали остатки летом.

Ќо это не вопрос условий рынка, это же больше вопрос стратегии компании?

Ч ƒа, это наша стратеги€ и наша позици€, мы не пытаемс€ что-то выгадать, особенно сейчас, когда это тем более неблагодарное дело. ” нас есть принцип: все, что мы произвели, мы продаем. —уществуют механизмы, которые помогают улучшать наш финансовый результат. ѕон€тно, что есть позиции, которые проваливаютс€ (как в конце сент€бр€ Ч сухое молоко), но на этот случай есть другие продукты, на которых мы зарабатываем деньги. ћы специально держим баланс, считаем эффективность произведенной продукции и спокойно двигаемс€ вперед.

¬ы говорите, что сухое молоко просело по спросу Ч насколько быстро, оп€ть же, он выправитс€, что дл€ этого нужно и есть ли еще какие-то сложные позиции?

Ч ¬се остальные позиции себ€ чувствуют более-менее стабильно. „уть больше Ч чуть меньше маржинальность можно пережить. —ухое молоко вообще непредсказуемо. –аньше, 15-20 лет назад, Ч € тогда уже работала в молочной отрасли, Ч прослеживалась достаточно четка€ цикличность: 3 года, но последние три года нет никакой цикличности. ¬ св€зи с пандемией и всеми событи€ми, которые последовали за ней, циклы нарушились, они стали намного короче. ¬сегда было так, что один год держались хорошие цены на сухое молоко, один год Ч средненькие, один год Ч провальные. —ейчас это все колеблетс€ с другой амплитудой.   марту цена на 30% практически упала, например. –ано или поздно цена восстановитс€ Ч дл€ нас это ожидаема€ истори€, мы больше 20 лет на рынке сухих продуктов, дл€ нас в этом сюрприза нет. ѕросто нужно понимать, что иногда мы зарабатываем много, а иногда можем поработать в убыток, ничего фатального в этом нет Ч цены об€зательно восстанов€тс€.

Ќасколько изменилась цена продуктов на полке, если сравнить, скажем, с ценами, которые были весной?

Ч — весенними ценами, наверное, они не очень различаютс€: мы с весны не поднимали цены на продукцию. Ёто в прошлом году зимой было массовое многократное подн€тие цен из-за роста молока и упаковочных материалов. Ћетом подн€ти€ цен не было. ѕолку вообще очень сложно оценивать. —ети в борьбе за покупател€ (а молочна€ продукци€ Ч трафикообразующий продукт) сами за свой счет многие цены держат, а иногда продают в минус или даже с минимальной наценкой. ѕредугадать логику сетей здесь не представл€етс€ возможным.

»зменилось ли взаимодействие с сет€ми за последнее врем€?

Ч ¬ы знаете, да, и в этом вопросе € хочу отдельно отметить Ђ’5 Groupї Ч компани€ показала себ€ как договороспособную. ¬ этом году были беспрецедентные примеры взаимодействи€. ” поставщиков были проблемы с упаковками, с запчаст€ми Ч так вот с марта или с феврал€ до 1 августа Ђ’5 Groupї отменила штрафы. ќни пошли навстречу производител€м, отменили штрафы без необходимости что-то отдельно просить. Ёто дало возможность перенастроить бизнес-процессы, договоритьс€ с поставщиками упаковки Ч сейчас мы уже способны обеспечивать нужный сервис и объемы по контракту. “о есть сеть не стала пользоватьс€ у€звимостью поставщиков Ч жаль, что не все ритейлеры эту практику применили, даже когда к ним адресно обращались, описыва€ возникшие проблемы. ” других сетей мы такого желани€ нам помочь не увидели.

¬озвраща€сь к спросу. Ќекоторые переработчики сообщают о росте спроса на цельномолочную продукцию как более доступную дл€ потребителей. ј некоторые отмечают, что у них спрос серьезно не отличаетс€ от тех показателей, которые были ранее. „то ¬ы можете сказать? ѕриходилось ли вносить коррективы в план по выпуску продукции?

Ч ” нас есть план продаж, и мы от него строим свои планы по закупкам сырь€. ¬ этом году мы дозагрузили мощности, которые у нас были. Ѕыли, к примеру, резервы по продукции в ѕЁ“-бутылке, мы с Ђ’5 Groupї подписали контракт и стали поставл€ть на 4 –÷. ” нас были резервы Ч мы их заполнили, это в том числе обеспечило рост по выручке. —ухое молоко мы всегда сушим на 100%, там было без изменений. “ут мы ориентируемс€ скорее не на спрос, а на резервы, которые у нас есть. јнализиру€ спрос на сыр или масло Ч несмотр€ на то, что доходы населени€ падают, исследовани€ показывают, что потребление сыра растет. —транна€ тенденци€, но это факт.

’отелось бы отдельно сказать про масло: Ђ”ва-молокої традиционно сушит молоко, соответственно, остаютс€ сливки. Ќа предпри€тии установлено современное оборудование по производству масла, в начале года мы купили дополнительный сепаратор дл€ производства масла 82,5 % жирности. 72,5 % мы традиционно делаем много, пор€дка 500 тонн в мес€ц. –езультаты независимых исследований –оскачества, проведенные среди 20 торговых марок массового сегмента, показали, что масло Ђћилкової не только соответствует об€зательным требовани€м законодательства, но и, более того, отвечает требовани€м опережающего стандарта –оскачества.

ѕосле аудита завода мы получили право нанести российский «нак качества на упаковку сливочного масла “ћ Ђћилково 72,5% , 180 г., и можем использовать его на упаковке еще три года с момента аудита. ƒл€ нас это было очень важно, Ч показать, что наших потребителей мы кормим качественной продукцией по доступной цене. ћы не задираем цены, благодар€ чему любой покупатель в ”дмуртии может купить натуральное сливочное масло.

–аз уж вновь зашла речь о стоимости Ч мы уже поговорили о сырье, но у многих участников рынка в этом году были проблемы с упаковкой, с оборудованием. «атронуло ли это вас, как удалось с этим справитьс€ и как это отразилось на конечной стоимости продукции?

Ч ћы остались на всех своих упаковочных материалах, но многие поставщики перешли на другие услови€ оплаты, что дл€ нас было довольно болезненно. –абота по предоплате Ч это то, что сказываетс€ в том числе на Ђобороткеї. —итуаци€ мен€етс€, мы это пережили, нашли ресурсы и возможности. ƒа, бывали и перебои, увеличилс€ срок изготовлени€, произошло сильное удорожание (почти в 2 раза). ƒол€ в себестоимости упаковочных материалов практически удвоилась за год: гофра, ѕЁ“, стаканы, этикетка Ч все подорожало.  онечно, стало более дискомфортно работать, но мы, оп€ть же, смогли адаптироватьс€.

¬ каких регионах сейчас потребители могут найти вашу продукцию, есть ли планы по расширению географии поставок?

Ч ћы вплотную занимаемс€ ћосквой и ћосковской областью. Ќашу продукцию, в том числе коммодитис, можно найти от  алининграда до якутии. ћы поставл€ем и в северные части нашей страны, это традиционно наши рынки, включа€  райний —евер.

— российского рынка ушли международные крупные игроки, та же Ђ‘онтерраї, усложнились поставки из Ћатинской јмерики. ƒл€ вас масло Ч фактически, флагманский продукт, сильно ли заметно вли€ние этих изменений?

Ч «аметно. ÷ена, особенно весной, на масло очень выросла, потому что был определенный дефицит. Ќельз€ забывать, что у нас под боком Ѕеларусь, очень сильный игрок, который активно поставл€ет молочные продукты на наш рынок. ¬сплеск был, но рынок стабилизировалс€, и сейчас у многих есть даже накопленные остатки на складах, но остаетс€ актуальным вопрос качества такой продукции. “ребовани€ наших клиентов намного выше, чем качество, которое лежит у других производителей. ќп€ть же, с учетом нашего качества мы не испытываем давлени€, наши клиенты выбирают именно нас, именно производство Ђ”ва-молокої. ћы не играем в эти игры Ч Ђпредложи цену нижеї, наши клиенты готовы платить за наше качество и, конечно, особенно в преддверии расширени€, мы заинтересованы в поиске новых партнеров, ведем переговоры, в том числе с транснационалами, проводим аудиты. Ћюбой крупный игрок, прежде чем подписать контракт, проводит аудит предпри€ти€. ћы держим стандарт HACCP (’ј——ѕ), сейчас готовимс€ получить сертификат соответстви€ стандарту качества FSSC Ч это новый шаг, сейчас начинаем над ним работу. “ут стандарты жестче, они другие Ч будем со следующего года получать сертификат, еще лучше подтверждающий качество нашей продукции.

ѕодвод€ итог нашей беседы: чем ¬ы готовы поделитьс€ с другими переработчиками, что позвол€ет группе компаний сохран€ть устойчивость на турбулентном рынке?

Ч ћы в этом году сделали очень правильно: прошли специальный практикум в одной из ведущих бизнес-школ — ќЋ ќ¬ќ по программе Ђѕрактикум Ўтабї, направленной на создание команд, способных изменить масштаб бизнеса. ¬ рамках обучени€ записали стратегию, финализировали и закрепили основные моменты: куда мы хотим двигатьс€, какие технологии могут возникнуть в ближайшие годы, какие вызовы, Ч отработали вообще все сценарии, которые могут быть в нашей жизни на 10-20-50 лет.  омпани€ семейна€, поэтому мы и хотели выработать стратегию, как семь€. я считаю, что это было сделано очень воврем€, мы закончили программу в июле, и у нас было четкое понимание того, что нужно делать, и сценарии на случай, если что-то изменитс€. Ёто на самом деле важно Ч иметь видение, согласованное всеми участниками.

¬торой момент Ч € считаю, что у нас подобралась очень хороша€ команда, котора€ помогает делать бизнес, люди ответственные, с большим опытом. “ретье Ч это материально-техническое обеспечение, которое было накоплено Ђ”ва-молокої, современное, на котором мы можем прожить еще очень долго. Ќовые заводы, тот же јпастовский завод, будут оборудованы по последнему слову техники. Ётого резерва нам хватит надолго.

—тратегии, коллектив, техническое обеспечение Ч и конечно, молоко, мы умеем с этим работать. —трану накормим точно, голодать никто не будет!

Ѕлагодарим за интересное интервью!


30.11.2022
Ќа прошлой неделе Lely International объ€вила о прекращении работы программного обеспечени€ Horizon на территории –оссии. ѕрограмма недоступна пользовател€м в –‘ с 24 но€бр€, а все фермы, которые использовали ее, будут переведены на T4C. The DairyNews обратились за комментари€ми к представител€м Lely, а также опросили представителей животноводческих хоз€йств, чтобы узнать, возникали ли у них проблемы с программным обеспечением или комплектующими дл€ используемых на фермах роботов.
„итать полностью